| 词条 | 炸藕 |
| 释义 | § 简介 莲藕，洁白鲜嫩，香脆爽口，诗人韩愈曾在名诗《古意》中赞道“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”。 § 做法 首先，选一根通体圆润均匀的莲藕，切成薄片。 拌肉馅，加葱花、姜末、老抽、鸡精、盐、花椒粉、香油。 将调好的肉馅夹在两片莲藕间，记得捏严实。 用面粉、少许盐和花椒粉勾成面糊。 稠稀的程度大概掌握到用筷子挑起呈缓慢下落趋势，能把莲藕的眼糊住即可。 开始上浆。 好了，可以下锅油炸了。火不能太大，否则会糊，掌握到弱中火就可。 成品上桌！可以在上面又撒了一点点椒盐、芝麻和花生碎。 |
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