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词条 猪心
释义

§ 来源

为猪科动物猪的心,动物形态详"猪肉"条。

§ 性味

甘咸,平。

①《千金·食治》:"平,无毒。"

②《纲目》:"甘咸,平,无毒。"

§ 归经

《随息居饮食谱》:"入心经。"

§ 功用主治

治惊悸,怔忡,自汗,不眠。

①《别录》:"主惊邪忧恚。"

②《千金·食治》:"主虚悸气逆,妇人产后中风,聚血气惊恐。"

③《本草图经》:"主血不足,补虚劣。"

④刘完素:"镇恍惚。"

§ 用法与用量

内服:煮食,或入丸剂。

§ 宜忌

《本草图经》:"不与吴茱萸合食。"

§ 选方

①治产后中风,血气惊邪,忧悸气逆:猪心一枚,切,于豉汁中煮,五味糁调和食之。(《食医心镜》) 猪心

②治心虚多汗不睡者:獖猪心一个,带血破开,用人参、当归各二两,转入猪心中煮熟,去二味药,止吃猪心。(《证治要诀》)

③治痰火入心,发狂:猪心一个(不下水,切片,焙脆,研末),甘遂二钱,石菖蒲钱半。为末,用贝母三钱煎汤作丸。每早以生铁落二两,煎汤送下;虚人小儿须服少许。(《医门补要》猪心丸)

④治嗽血吐血:猪心一个,竹片切开,勿令相杂,以沉香末一钱重,半夏七个,入在缝中,纸裹,蘸小便内,令湿,煨熟取出,去半夏,只吃猪心。(《证治要诀》)

§ 营养分析

自古即有以脏补脏以心补心的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。

临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌营养,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

§ 适宜人群

1.适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用;

2.猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。

§ 烹饪指导

猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正。

§ 参考资料

食谱网:http://www.spuweb.cn/content/view/714/238/

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更新时间:2025/1/31 18:38:31