| 词条 | 生物膜液晶 |
| 释义 | § 定义 生物学家早就发现了生物活细胞具有液晶的特性。生命过程中的物质的物理状态很大程度就是液晶态。 § 简介 所谓生物膜是指细胞本身及周边以及大多数细胞质内的组成，包括叶绿体、细胞核、线粒体、高尔基体、液体泡和内质网都被一层“轨道”结构的膜所包裹，这种膜统称为生物膜。生物膜的主要成分是类脂化合物，其中磷脂占重要部分。磷脂分子是极性双亲分子，在水和油的界面上可以形成厚度约为一个分子长度的单层膜。在足够浓的水溶液中，两片单层面的疏水面可以合并形成厚度约为两个分子长度的双层膜。双层膜中的烃链有一定的排列有序性。双层膜的疏水作用不太强，不能限制分子在膜中的移动，因此分子双层的行为既像液体又具有晶体有序结构，所以生物膜是呈液晶态的，一般认为是层状的溶质液晶。 生物液晶膜的相变非常复杂，它的相变除与浓度变化有关外，还与温度变化有关。因此维持生物膜的正常状态，需要一定水的浓度和一定的温度。一旦水的浓度和温度偏离了正常所要求的状态，生物膜就不能维持正常的功能，从而使细胞以至生物体处于病态 |
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