| 词条 | 《丰化摇蚶》 |
| 释义 | 菜谱名称 丰化摇蚶 所属菜系 江浙菜 基本特点 浙江传统名菜,此菜根据蚶的特点沸水清煮而成,柔嫩滑润味美. 基本材料 用料： 蚶子750克，葱末绍酒各10克，姜末酱油各15克， 特点：浙江传统名菜,此菜根据蚶的特点沸水清煮而成,柔嫩滑润味美. 用料： 用料： 蚶子750克，葱末绍酒各10克，姜末酱油各15克， 胡椒粉1克，香油20克 烹饪方法：将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上，将清水烧沸，放入蚶子 略烫，待壳欲开时即捞起。将烫好的蚶子剥去半边壳，摆 在盘中，撒上姜末，葱末，胡椒粉，淋上酱油，绍酒，香 油即可。 |
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