| 词条 | 炒蛋白肉鲜蘑 |
| 释义 | § 美食介绍 § 主料 蛋白肉200克,鲜蘑菇100克。 § 辅料 香醋1.5克,酱油10克,豆油50克,白糖5克,湿淀粉20克,鸡汤150克,精盐1.5克,蒜片1克,葱花2.5克,姜末2.5克,芝麻油15克。 § 制法 ①将蛋白肉放入温水中泡透,洗净。鲜蘑菇洗净,入沸水锅中略氽捞出,控去水分,用刀切成厚片; ②炒锅置旺火上,放入豆油烧热,下蒜片,姜末,葱花炸香,放入鲜蘑菇片,蛋白肉煸炒片刻,加鸡汤,酱油,精盐,白糖,香醋烧沸,放味精烧入味,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油炒匀,即可出锅装盘。 § 特点 味鲜咸略酸,质软适口。 |
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