| 词条 | 汤种伯爵奶茶土司 |
| 释义 | § 材料 汤种伯爵奶茶土司 2个土司的量 A：高筋粉570克，细砂糖85克，盐7克，快速干酵母7克 B：全蛋85克，牛奶55克，动物性鲜奶油85克，天然牛奶香料4克（不知道是什么），汤种184克 C：无盐发酵奶油45克 D：伯爵茶包3包（每包2克） [1] § 方法 汤种伯爵奶茶土司 把A放入搅拌杯，把B都分别秤好 高速搅打三分种（或揉20分钟）就可以成薄膜状态了 加入2包力顿伯爵茶低速搅拌1分钟 把面团整个光滑面放入涂油的盆中，进行基础发酵约40分钟（温度28度，湿度75%） 发酵至2倍大左右，用沾满面粉的手指刺到底，抽出手指空不回缩就好了 滚圆，盖上保鲜膜进行中间发酵15分钟 将面团收口朝下，上下擀开，左右需与烤模同宽 把面团翻面，由上往下卷起，接口收紧，，将接口朝下放入烤模，进行最后发酵至烤模8分满（温度38度，湿度85%） 烤箱180度预热，上下火180度，约烤35分钟[1] |
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