| 词条 | 湿煎虾碌 |
| 释义 | § 主料： 剪净的中虾500克，姜米1.5克，蒜茸1克，葱末1克，茄汁30克，精盐7.5克，白糖2.5克，味精7.5克，胡椒粉1克。湿淀粉10克，绍酒15克，二汤100克，猪油75克。 § 做法： 1、把虾洗净。 2、用旺火烧热鼎下油，放入虾碌，用慢火煎至两面呈金黄色时加进料头、二汤、茄汁、麻油、胡椒粉、白糖，待略为收汁时加入湿淀粉勾芡，加尾油拌匀装盘。 § 特点： 酥香、鲜嫩。 |
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