| 词条 | 浏阳豆豉蒸排骨 |
| 释义 | § 原料/调料 浏阳豆豉蒸排骨 蒸排骨材料：小排骨12两 传统豆腐1块 浏阳豆豉酱2大匙 葱花2大匙 浏阳豆豉酱材料：绞肉1碗 豆豉1碗 蒜末1/2碗 红辣椒随意 油适量 酱油1～2大匙 米酒1大匙 盐少许 水2大匙 盐、味精各适量 § 制作流程 蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。 (2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。 浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。 (2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。 (3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。 |
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