| 词条 | 海鲜蒸饺 |
| 释义 | 海鲜蒸饺 § 原料 面粉450克，淀粉50克，海鲜500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量 § 制作方法 1、将面粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5 分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用；生海鲜洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；海鲜切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻 2、将面团摘坯、制皮，包入海鲜馅， 捏咸水饺形，上旺火笼内蒸熟即可 |
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