| 词条 | 滇味炒面 |
| 释义 | § 原料 滇味炒面 主料：人工鸡蛋面200克。 配料：火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各10克，豌豆尖20克。 调料：咸酱油5克，甜酱油、醋、盐、红辣椒油各2克，熟猪油1千克（耗150克）。 § 制作 （１）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。 （２）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。 （３）锅中留油（100克）,待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。[1] |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。