| 词条 | 泡椒牛肉 |
| 释义 | 泡椒牛肉 § 菜名 泡椒牛肉 § 主料 泡椒0.5kg（市售），牛肉0.5kg（我通常用牛花展肉2条） § 配料 盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉 § 步骤 1、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时（由于我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。 2、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。 3、泡椒放锅里小火煮开（泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种），放油盐醋糖适量（个人口味调配）。 4、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。 5、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火。 6、ok，上碟。 需要注意：如果用的是牛肉那要注意好火候，牛肉不能煮的过熟，不然鲜味会跑掉的。 自我评价：牛肉由于采用了花展肉，所以不会煮老，吃起来还是爽嫩弹牙，连蒜头（由于泡椒带酸）都是爽脆鲜甜的。 |
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