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词条 泡扁豆
释义

§ 做法

选用鲜嫩扁豆,用清水洗净、沥干,放入坛中,再按鲜扁豆10公斤,加卤水10公斤、干椒粉250克、精盐2公斤、白酒100克、白砂糖200克的比例一同放入缸中,充分拌匀,密封坛盖,泡3天即成。

§ 特点

泡好的扁豆带有一股清香,脆嫩爽口,风味十足。

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