| 词条 | 淮王鱼 |
| 释义 | 淮王鱼产地：寿县 国家二级保护动物淮王鱼，俗称肥王鱼,又称回黄鱼,有水中活化石之称,是淮河中寿县到正阳一段独产的一种名贵鱼种。随着季节和水温变化其体色呈淡灰、青白、粉红三色交替变幻。嘴小而圆，生于腭下，鱼体呈纺锤形而稍扁，全身鲜黄，光滑无鳞，是淮河稀有鱼种。产于怀远县淮河荆山峡口以及凤台绵羊石、黑龙潭等地。其肉质细腻、肥嫩、鲜美异常。西汉时，因淮南王刘安最爱吃此鱼，故有＂淮王鱼＂之称。 淮王鱼适宜在岩石缝中栖息，因荆山峡口、黑龙潭一带水中岩缝纵横，河道弯曲，水流湍急，正是淮王鱼天然的生息繁殖之所。淮王鱼在农历七、八月间产卵于岩石上和石缝中，幼苗大都成群结队跟着亲鱼生长。其性情温和、孤僻，爱栖息于水底层的岩洞、石缝和水湾沟洼里。 淮王鱼红烧、片炒均可，具有鲜、嫩、滑、爽的特点。尤其是清蒸后，肉比豆腐更细腻，汁水比鸡汤还鲜，如用淮王鱼同八公山豆腐放在一起红烧更鲜美。在《中国菜谱》中，淮王鱼的菜名列入其中，称作奶汁淮王鱼。 淮王鱼是自然繁殖。因淮河一度污染严重，生态变化剧烈，加之网钩捕劳过甚，资源大损。庆幸的是，近年来对淮河污染治理采取得力措施，水质渐清，濒临绝境的淮王鱼重获新生。据专家介绍，淮王鱼属名贵稀有鱼种，经济价值极高，发展前景尤为广阔，己列人人工繁殖科研项目。人工繁殖试验成功，不仅淮河可以大面积放养，人工池塘与湖泊也可大量养殖。 鱼繁殖亲鱼50组，初步形成了年产1000公斤淮王鱼的生产规模。据《寿州志》记载：西汉时，有人把这种鱼献给淮南王刘安品尝，他觉得鲜美可口，给它取名叫“回黄”，并经常以此鱼宴请宾客，淮南王喜食“回黄”的事传到民间，人们习惯就叫它“淮王鱼”。现代再版的《鱼类养殖学》一书改称其为“回王鱼”。淮王鱼是天然鱼类，多产在迎水寺、沫河口、硖山口一带的岩洞、石缝、洞穴之中，现水产科技部门，正在研究淮王鱼的人工繁殖。不久，名贵的佳肴将出现在更多家庭的餐桌上。 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。