§ 原料:
鲜莼菜500克，葱花15克，蒜茸15克，精盐3克，味精2克，麻油5克，植物油25克。
§ 制法:
（1）莼菜摘洗净，沥水备用。
（2）炒锅上旺火，放油烧至七成熟，下葱花，蒜茸煸香，下莼菜，精盐炒至刚断生，加入味精，淋上麻油，装盘即成。
§ 特点:
碧绿油亮，脆嫩滑爽，咸鲜适口，清热利水。
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