| 词条 | 法式舒芙蕾 |
| 释义 | 法式舒芙蕾 § 材料 低筋面粉 50公克、牛奶 1杯、糖 50公克、无盐奶油 50公克、蛋 5个、糖粉少许。 涂烤模:低筋面粉 2大匙、无盐奶油 1大匙。 准备4~6 个(5公分直径圆形的烤模) § 做法 ( 一 ) 将圆形烤模用无盐奶油 1大匙涂抹均匀、撒上低筋面粉 2大匙，放置于有深度的烤盘内备用。 ( 二 ) 将无盐奶油和低筋面粉混合成面糰，蛋黄和蛋白分开置于 2个干净的钢盆内。 ( 三 ) 将牛奶煮至小滚、加入面糰，快速搅拌煮至浓稠后离火，再加入蛋黄拌匀即为面糊。 ( 四 ) 将蛋白加糖打至湿性发泡 ( 打蛋器提起蛋白尖端会稍微下垂 )，再与面糊搅拌均匀。 ( 五 ) 将面糊倒入圆形烤模 ( 约 8分满 ) 后移入烤盘，并将热水倒入烤盘内 ( 约 5分满 )。 ( 六 ) 烤箱预热至 180度 c ，烤 30 ~ 35分钟即可取出，撒上少许糖粉就可立即享用啰。 烤舒芙蕾的时候，千万不要在中途时任意打开烤箱，因为冷空气会使已烤发长高的蛋糕急速下塌，所以要等预计烤好的时间再打开确认。 |
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