| 词条 | 毛豆 |
| 释义 | 毛豆 大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆。大豆古称菽。大豆是黄＼青＼黑＼褐＼双色等各色大豆的总称．约有5000多年的栽培历史，起源于中国。中国种植约有九成是黄大豆。 毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。 粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：百粒重6.1-12克；极小粒：百粒重6克以下。 § 基本特征 毛豆毛豆即俗称的大豆、黄豆，为蝶形花科植物大豆glycinemax(l.)merr. 的种子. 一年生草本农作物、高30～90厘米、茎粗壮、方菱形；荚果矩形、扁平形、长5～6厘米、下垂、荚上密生黄色细长硬毛；种子2～4粒、鲜时扁椭圆状卵圆形、长0.8～1.5厘米、淡绿色、干时黄色、黄绿色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆，也称毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。 豆科植物生物学分类为：植物界，种子植物门，双子叶植物纲，蔷薇目，种类极广，约690属，17600余种。毛豆、黄豆都是大豆，是豆科植物中的大豆属 ，归属于真核域、被子植物门、双子叶植物。 § 分布范围及生长习性 【分布范围】 目前世界上种植大豆已遍及五十多个国家和地区，但作为主产国主要有中国、美国、巴西和阿根廷等。 在中国主要分布有5大部分：一、北方春大豆区：包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、宁夏、新疆等省（区）及河北、山西、陕西、甘肃等省北部。二、 黄淮海流域夏大豆区：主要是华北大豆生产区域。 三、 长江流域春夏大豆区：包括黄淮海夏大豆区的南沿长江各省份及西南云贵高原。 四、 东南春夏秋大豆区 ：包括地区：浙江省南部，福建和江西两省，台湾省，湖南、广东、广西的大部。 五、 华南四季大豆区 ：包括地区：广东、广西、云南的南部边缘和福建的南端。 【生长习性】 毛豆喜温怕涝、适宜于夏季高温的温带地区，种子发芽温度为10-11℃，15-20℃迅速发芽，苗期耐短时间低温，适温为20-25℃，小于14℃不能开花，生长后期对温度敏感，温度过高提早结束生长，过低种子不能完全成熟，1-3℃植株受害，-3℃植株冻死，毛豆为短日照作物，有限生长早熟种。对光照长短要求不严，无限生长晚熟种属短日照作物，引种时需注意，北种南移提早开花，南种北移延迟开花。 毛豆需水量较多，种子发芽需吸收稍大于种子重量的水份，苗期、分枝期、开花结荚期和荚果膨大期需土壤持水量分别为60-65%、65-70%、70-80%、70-75%，毛豆对土质要求不严，以土层深厚、排水良好、富含钙质及有机质土壤为好，PH值为6.5，需大量P、K肥，P肥有保花保荚，保进根系生长，增强根瘤菌活动的作用，缺K则叶子变黄。 毛豆从播种到第一朵花形成为生育前期，开花前30天左右开始花芽分化，这一时期以营养生长为主，是营养物质积累期。开花期约14-30天，这时期生长最旺盛、营养生长与生殖生长同时进行(物质积累占形成总高度、总叶面积、总干重55-65%，占总氮素积累量60%)，花后两周，豆粒急剧增大，需大量水份、养份，肥水供应不足，引起植物早衰，造成落花落荚。 § 栽培方式 1、 双棚特早栽培：品种选用“台292”或“日福狮60”早熟品种，2月下旬至3月上旬大棚内加小拱棚育苗，3月下旬至4月上旬移栽，小拱棚保温栽培，5月下旬至6月上旬可采摘上市。 2、 二膜直播栽培：品种选用“292”或“日福狮60”，3月上中旬整平畦面，畦面平铺地膜，按1尺x8寸密度开洞直播，每畦再搭简易小拱棚保温栽培，6月中旬采摘上市。 3、 露地直播栽培：品种选用以“台75”中熟品种为主，也可以选用日本“富贵”新品种，一般在榨菜、芥菜、雪菜、苞菜等冬春蔬菜收后，4月上、中旬露地点孔直播，6月下旬至7月上旬采摘上市、方法简便、省工省本、栽培容易，但要防面积过大、上市集中，种多种少要根据市场需求而定。 4、 夏秋淡季栽培：品种选用日本“锦秋”迟熟优质高产品种。5月下旬至6月上旬直播，亩产鲜荚可达1000公斤左右，8月中旬淡季上市。 【栽培要点】一般3月底至4月中旬播种，由于顶土力弱，播种不易太深。适当密植，行株距30*30厘米，每穴留2株。施足基肥，花荚期增施磷钾肥。毛豆的生育期除了品种自身特性外，与温度变化关系密切，遇低温产生冻害。播种过迟，遇高温，生育期明显缩短，生育进程加快，植株矮小，分枝减少，造成严重减产。另外播种过早，生育期拉长，容易造成徒长，病虫害重。 § 肥料施用技术 毛豆根系有固氮菌，对氮肥需求量较少，对磷钾肥需求较多，在肥料施用上重点施好基肥，增加磷钾肥，一般每亩用40——50公斤复合肥基施或撮孔，然后在二个时期看苗决定是否施追肥。一是生长前期（长高长叶分枝期），如叶小、色淡、苗弱、枝短表现肥力不足时，要及时亩追尿素7——8公斤作促苗肥；二是开花结荚期，如发生叶色淡黄，后劲不足，有脱力症状时，每亩要追施8——10公斤尿素作花荚肥。同时开花时，每亩最好用2——3两硼砂兑水喷施叶面，有利提高结荚率，提高荚粒重量、亩产量和商品性。 § 价值 毛豆 【营养价值】 1. 毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量；2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平；3. 毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇；4. 毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。 8.新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。9.毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。 每100克毛豆中含营养成分： 名称 单位名称 单位 名称单位 能量 123千卡脂肪 5克蛋白质 13.1克 碳水化合物10.5克膳食纤维 4克维生素A 22微克 胡萝卜素130微克硫胺素0.15毫克核黄素 0.07毫克 烟酸1.4毫克维生素C27毫克维生素E 2.44毫克 钙 135毫克钾 478毫克钠3.9毫克 磷1.88毫克镁 70毫克铁3.5毫克 锌 1.75毫克铜 0.54毫克锰1.2毫克 硒 2.48微克 【食用方法】 １．将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。２．剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。３．用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。４．江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。５．毛豆炒辣椒，别具风味。６．毛豆可以用酱盐渍制，成为鼓油毛豆。７．以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品。 8. 成熟大豆榨油使用。 俗话说：“可三日无肉，不可一日无豆。”足可见其营养价值。 § 常见病虫害及防治方法 毛豆 霜霉病 【发病特征】该病主要危害叶片，发病初期叶面出现黄白色至黄色不规则小斑，相应的叶背出现灰色疏松霉层病征，严重时叶片干枯脱落。 【发病规律】病菌以卵孢子在病残体上或种子上越冬。第二年条件成熟时，卵孢子萌发产生孢子囊，孢子囊释放出游动孢子，借助雨水溅射传播，从胚茎侵入，感染系统。最适温度在20-24度，多雨高湿病害易流。 【防治方法】 （1） 因地制宜的选用良种。 （2） 用25％的甲霜灵拌种。 （3） 合理密植，通风透气，光照充足。 （4） 定期喷药，用40％乙膦铝锰锌1000倍液。 毛豆 锈病 【发病特征】 主要危害叶片。被害叶片密生针头大的小锈斑，为病菌埋生于寄主表皮下未成熟的夏孢子堆，随着夏孢子堆的发育，表皮破裂散出锈色粉状物，后期叶片出现黑色小点，为病菌的冬孢子堆。 【发病规律】病原属担子菌亚门真菌。病菌主要以夏孢子作为初侵与再侵接种体，借助风雨传播完成病害周年循环。温暖多雨潮湿的天气或低洼潮湿的植地环境易发病。 【防治方法】 (1)选用抗病品种 如缙云豆、包罗豆、兰溪花皮青豆、中黄2～4号、九丰3号、长农?号、三明的雁鹅包、南雄黄豆等。 (2)注意开沟排水，采用高畦或垄作，防止湿气滞留，采用配方施肥技术，提高植株抗病力。 (3)发病初期喷洒75％百菌清可湿性粉剂600倍液或36％甲基硫菌灵悬浮剂500倍液、50％BAS——3170F1000倍液、10％抑多威乳油3000倍液，每667m2喷对好的药液40L，隔10天左右1次，连续防治2～3次。上述杀菌剂不能奏效时，可喷洒15％三唑酮可湿性粉剂1000～1500倍液或50％萎锈灵乳油800倍液、50％硫磺悬浮剂300倍液、25％敌力脱乳油3000倍液、6％乐必耕可湿性粉剂1000～1500倍液、40％福星乳油8000倍液。 豆虫 豆虫 豆虫俗称豆丹，是豆天蛾的幼虫．体长约8～9厘米，以大豆叶为食，对大豆危害极大。至秋大豆成熟季节，即钻入地下蛰伏，至翌年春天成蛾繁殖在我国境内，凡种植大豆的地方均有生长。 【防治方法】 每亩用2.45%盛之丰杀虫剂1#乳油15毫升，或5%高效氯氰菊酯50毫升，或2.5%溴氰菊酯(敌杀死)20毫升，或5%来福灵30毫升，或每克含菌量1亿个以上的Bt乳剂200毫升喷施。以上药剂24小时防效均达95%以上。 § 参考文献 1.华北农业大学网络教育课件 http://nhjy.hzau.edu.cn/kech/zwbl/Phytopg/OilPlD/DadxiuB.htm 2.《吉林农业》 3.中国疾病防御控制中心营养与食品安全所所著《中国食物成分表[2002]》 4.健康歌(www.JianKangGe.cn) 详细出处参考：http://www.jiankangge.cn/20070530/183.html 5.http://www.lsagri.com/data/2008/0310/article_1149.htm |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。