| 词条 | 松瓤奶油卷 |
| 释义 | § 原料配方 富强粉1400克 白糖600克 黄油500克 桂花糖(液体)50克 松仁300克 果酱50克 清水200克 § 制作方法 1.皮面：将富强粉550克过罗，倒在案上开窝，加入白糖100克、黄油(化软的)100克及清水，一起混合用手擦至白糖七成溶化时掺入面粉，擦匀擦透摔至光滑，放一旁盖潮布稍饧待用。 2.心面：将富强粉850克过罗，倒在案上销开窝，放入白糖500克、黄油(化软)450克、桂花50克，用手将油糖擦混合均匀后，掺入面粉，擦至均匀，软硬适度(夏季可晾凉再用)放一旁待用。 3.将松仁放入烤箱内，用180℃的炉温烤约10分钟，边烤边搅动，使其熟制，火侯均匀，熟后放在洁净的盆内，加入果酱拌制均匀，放一旁待用。 4.包制：将皮面放案上用手摁成长方形的片，用擀面杖擀成双边稍薄、中间厚的片，再将心面放在皮面上，用手摁擦均匀，盖在皮面上，然后将两边折向中间(左右两边约1.6厘米)，最后再将上边薄的部分和下边薄的部分折到中间，使皮面将心面全面包住，稍饧待用。 5.擀制：将包好心面的面片(包口朝上)用酥槌或擀面杖擀成长方片，从两边折向中间成3层，再擀成薄片，再从两边折向中间成3层，再擀成薄片，用刀切成4.5厘米正方形片，均匀地抹上松仁馅，卷成筒形圆卷，在卷的面上印几个红点。 § 产品特点 品种新颖，口感酥甜香，有浓厚的松仁香味，奶油回味无穷。 |
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