| 词条 | 果味鸡卷 |
| 释义 | § 原料 鸡脯肉200克 熟火腿10克 香蕉200克 苹果150克 鸡蛋2个胡萝卜300克 嫩肉粉5克 川盐、白芝麻、细干淀粉、精炼 油各适量 § 制作 １、鸡脯肉洗净，片成厚0.2厘米的大片，入碗用嫩肉粉拌匀 静置约30分钟；香蕉、苹果去皮，切成横截面约0.5厘米见方的条；火腿则切成粗丝。香蕉、苹果、火腿丝入碗，用川盐和细干淀粉拌匀待用。 ２、将鸡脯肉平铺在案上，整齐地放入三种丝料卷成卷，入蛋清淀粉内拖过，接着滚上一层白芝麻待用。 ３、锅置火上，放精炼油烧至五成热时，下鸡卷炸至呈金黄色，捞出沥干油，再斜切成长约1厘米的段。 ４、 胡萝卜洗净，刻成一个孔雀头和一朵萝卜花。 ５、 将以上各料在盘中摆成孔雀即成。 特点： 形似孔雀，色泽艳丽，外酥内嫩，咸鲜中略带果香。 |
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