词条 | 果仁排骨 |
释义 | 果仁排骨 菜系:川菜 色香味:排骨红亮,肉质酥烂,甜咸适口,并具有行气止,痛,消食平胃之功效; 主料:排骨2500克 辅料:炒果仁10克、炒苡仁50克、姜50克、葱50克、冰糖50克、花椒3克、料酒20克,香油15克、味精1克、盐3克、卤汁500克 制作: 1)将炒果仁、苡仁捣碎,用水煎煮两次,收取汁液500毫升; 2)将猪排骨洗净、拍破,同花椒一起下锅,煮至排骨达六成熟时,打净浮沫,捞出排骨放入卤锅中卤至熟透; 3)取适量卤汁倒入锅中,加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁,烹入料酒后,均匀抹在排骨上,再抹上香油即成。 |
随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。