| 词条 | 桃山月饼 |
| 释义 | § 配方 ： 金麦糕饼专用油280克 糖浆680克 蛋黄100克 低筋粉1000克 白豆沙250克 § 工艺 ： 1． 金麦糕饼专用油加糖浆拌匀； 2． 加入蛋黄拌匀； 3． 将过筛低筋粉加入拌成面团； 4． 最后把白豆沙加入面团中拌成饼皮； 5． 松弛半小时后包馅成型，皮馅3：7； 6． 上火175℃，下火160℃，烘烤15分钟。 注意事项： 金麦糕饼专用油与糖浆搅拌时拌匀即可，不要搅发。松弛时间不可太长，否则面团可塑性会下降，影响操作。 § 特点 ： 金麦糕饼专用油可使月饼外观色泽金黄，外形诱人，有清新淡雅的花生香味。 |
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