| 词条 | 槐茂 |
| 释义 | 槐茂酱菜著名酱菜品牌 中华老字号；口号：老老实实做人；实实在在酿造。 槐茂酱菜始出现于清康熙10年（公元1671年），已有300多年的历史。槐茂酱菜门市部原在保定大街，因门口有一棵古槐生长茂盛，故得名“槐茂酱菜”。槐茂酱菜历史悠久，制作精良，品种多，质量好，香、咸、甜、酸、辣、嫩脆，味道齐全，鲜美适口，营养丰富，风味独特。经化验，含总酸1.8%，氨基酸0.4%，还原糖11%，食盐10%和多种维生素。1983年4月获商业部优质产品奖。不仅畅销全国各地，而且远销日本、港澳等国家和地区，深得国内外用户赞誉。 § 公司简介 槐茂 河北保定槐茂有限公司是河北省中一型综合性调味生产经营企业，是在具有三百多年酿造历史的槐茂酱菜厂的基础上改制而成的股份制企业，占地87000平方米、职工500余人，固定资产4800万元人民币，年销售额3600万元。公司主要生产酱菜、面酱、酱油、食醋四大系列，60余个品种，在国内享有盛誉。公司资金雄厚，设备先进，产品风味独特，多种产品曾获部优质产品奖，其中“什锦酱菜”在中国首届食品博览会获银质奖。公司连续三年被有关部门授予《明星企业》的殊荣。 公司主导产品酱菜系列年产3000吨，四十多种，其中被称为酱菜王子的酱包瓜，被称为酱菜王后的酱瓜苍，被“老佛爷”慈禧赐名“太平菜”最为著名，近年开发出的“宫庭酱菜”大红盒、“保定三宝”套装两种高档礼品盒包装产品深受市场青睐；“保定三宝”之一槐茂甜面酱年产8000吨，拥有现代全封闭太阳能车间；槐茂增香酱油纯粮酿造年产10000吨，符合国家最新颁布的酿造酱油标准，纯粮酿造香醋年产6000吨，风味独特，极受百姓欢迎。 公司产品保定市场占有率达90%，并成功打入石家庄、邯郸、邢台、北京、天津、长春、太原、呼和浩特、乌鲁木齐、深圳等市场。 § 发展历史 古城保定，具有悠久的饮食文化历史。浓郁的文化气息，孕育出了一大批名吃名店，而“槐茂”无疑为最优秀的代表之一。 保定酱菜始出现于清康熙10年（公元1671年），已有300多年的历史。槐茂酱菜门市部原在保定大街，因门口有一棵古槐生长茂盛，故得名“槐茂酱菜”。 槐茂酱菜历史悠久，制作精良，品种多，质量好，香、咸、甜、酸、辣、嫩脆，味道齐全，鲜美适口，营养丰富，风味独特。 光绪29年（1903年），慈禧太后挟光绪帝参谒西陵，途经保定，暂住行宫（现二中校址）。在行宫内养尊处优的慈禧对山珍海味吃腻了，为博取太后欢心，当地官员献上槐茂酱菜，太后品尝后赞不绝口。并赐名“太平菜”，希望其统治地位牢固，天下太平；还赐春不老为“备瓮菜”，喻为老百姓家家必不可少的常备菜。槐茂自此，槐茂酱菜名声大噪，当时每市斤售价白银1两7钱（折合现价人民币500多元）。在槐茂号的影响下，保定酱业由少到多，迅速发展起来，到1870年发展到20余家，年产面酱160多万斤，酱菜20多万斤。 清末民初（1870-1924年），保定酱业发展到鼎盛时期。崇文尚武的保定人，练摔跤、玩铁球成为市井居民的热潮。而“铁球、面酱、春不老”保定府三宗宝，则成为当地民谣佳话。 1956年公私合营，市政府为满足市场经济，将原二十几家酱业门店合并为保定市国营酱菜厂，迁址于七一中路165号（现址）。后于1983年3月21日经有关部门仍以酱菜、面酱为主，还有酱油、食醋、腐乳等品种，年产值约100万元左右，年获利一般在15万元左右。1983-1992年，投资700余万元，先后建成太阳能面酱工房两栋，酱菜综合楼一栋，酱油生产线一条和醋工房改造等硬件设施，使槐茂初具规模。1997-1999年，又先后投资400万元，建立全封闭太阳能面酱工房，以及营销公司，并于1999年3月1日改制为规范性股份制公司---河北保定槐茂有限公司。 槐茂有限公司是河北大型综合调味品厂家之一。总资产5092万元，职工500多人，年销售3600多万元，公司资金雄厚，设备先进，管理科学，产品风味独特，质地优良，远销华北各地，深受欢迎。九九年底，进入“俄罗斯精品展示中心”也备受好评。 公司主要生产酱菜、面酱、酱油、食醋、腐乳五大系列，百余个品种，酱菜系列年产3000多吨，六十多种， 槐茂系列产品以其芳香馥，脆娕爽口，营养丰富而负盛名，畅销不衰。被称为三定之一的甜面酱年产8000吨，十余种，销量居全国之首，连续多年获部优产品奖。酱油、醋年产16000吨，品种有熏醋、双降醋、姜汁醋、腊八醋、增香酱油等。其风味独特，质量稳定，价格适中，极受百姓欢迎，产品供不应求。 2002年伊始，槐茂有限公司为适应中国加入世界贸易组织的新形势，按照现代企业制度的要求，进一步完善内部机制，开始调整组织结构、产品结构、产权结构，大力开拓市场，建立积极向上的企业文化，为公司今后更快地发展奠定基础。 槐茂有限公司，将以崭新的姿态，抓住机遇，迎接挑战，以服务社会，提高人民生活水平，质量第一，信誉至上为宗旨，以团结进取，以拼搏奉献为企业精神，力争把公司建成规范化的现代公司，为古城增辉。 § 企业荣誉 槐茂 槐茂 槐茂 槐茂 槐茂 槐茂 槐茂 槐茂 § 营养价值 经化验，含总酸1.8%，氨基酸0.4%，还原糖11%，食盐10%和多种维生素。1983年4月获商业部优质产品奖。不仅畅销全国各地，而且远销日本、港澳等国家和地区，深得国内外用户赞誉。 § 酱菜小知识 食醋的妙用 1、醋鸡蛋液：取鲜蛋10支，洗净晾干，以500g香醋浸一周，然后去掉软化的蛋壳，将蛋壳研碎搅入醋液，每天 槐茂白米醋服一匙醋蛋液，能使颜面红润光泽，并对高血压有一定疗效，或用新鲜蛋煮熟后敲碎蛋壳浸入食醋中24小时，于每清晨空腹食用1－2个，同时服醋1－2匙，连用2－3周，可使皮肤光润。 2、醋泡黄豆：将新兵黄豆250g浸泡在食醋中半月后备用，每天取醋豆10粒嚼食，有柔软皮肤，减淡色素的作用，并可降低胆固醇，改善肝功能。 3、每天食用食醋15－20ml,一个月内可收到减肥效果。 4、用香皂洗净脸后，再用0.5%的醋溶液洗一遍，然后用浅水洗净，长期坚持，可使皮肤洁白细嫩。 5、用洗发水洗完头后，再用一盆清（20℃）加入2-3汤匙醋漂洗，会使头发柔软光泽，头皮屑减少。 6、每天刷牙时，将挤出的牙膏往醋中浸一下，再刷，长期坚持会使牙齿洁白如玉。 食醋的功能性 槐茂米醋食醋是最古老最大众化的国际性调味品，近年来诸多研究成果充分证明食醋不仅具有营养和调味的功能，而且还有许多调节人体生理活动的功能。具体说来： 1、食醋中的有机酸在消化道内降解代谢产生能量，能起到利尿和缓泻作用。 2、食醋中含有的碳水化合物是能源的携带者，是代谢中间体的要素之一，是蛋白质水解的调节剂，这在生理上很重要。 3、食醋中的矿物质、无机盐类与水分一起，在肠道内被吸收。 4、食醋中还含有少量的醇类，它们可直接由备注输送吸收，能很快供热。 因此，食醋可广泛用于食疗，它的具体的概括为： 1、食醋有增进食欲，帮助消化的作用； 2、食醋有降血压、防止动脉硬化的作用； 3、食醋有增强肝功能及肾功能的作用； 4、食醋有较强的防腐杀菌能力，能提高肠胃的杀菌能力。 5、食醋具有预防衰老作用。 6、食醋具有美容护肤和防治肥胖作用。 这里需要指出的是，以上的指的是酿造食醋，建议广大消费者平时多食用一些食醋，既不会花很多钱，又对健康大有益处，何乐而不为呢？ 酱油、食醋的“身份” 酱油、食醋是人们餐桌上不可缺少的调味品，因此与消费者的健康息息相关。长期以来，市场上产品鱼龙混杂，有些假冒伪劣产品对人们的身体健康构成极大的威胁，为此，国家质量技术监督局于2001.9.1起强制实话了国家 槐茂新标准，以其更好的规范市场。 新标准中对酿造酱油的定义是：以大豆或胶脂大豆、小麦或麸皮为原料经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味液。 配制酱油是指以酿造酱油为主休，与酸水解植物蛋白水解液，食品添加剂等配兑形成的液体调味品，其中酿造酱油不少于50%。 酿造食醋：单独或混合使用各种含淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵而成的液体调味品。配制食醋：指以酿造食醋为主体，与水醋酸、食品添加剂等混合而成的调味食醋，其中酿造食醋不少于50%。 从以上不难得，新标准对“酿造或配制” 有了明确的定义，消费者从标签上可以识别其“身份”，是“酿造”还是“配制”。那你知道吗？它们的区别不是很大的：其中酿造酱油不仅有调味增色功能，还有很多营养成份，它含有18种以上的氨基酸，其中包括人体所必需的8种，另外，据研究，它的成分有300多种，其中很多物质有生理活性，能抑制有有害微生物，促进唾液分泌，防止血压上升，但配制酱油难以达到以上作用，有的生产工艺不严的还有可能产生产生氯丙醇（一种致癌物），从而危害人体健康。 同样的，酿造食醋含有一定量的氨基酸、糖、有机酸、维生素、无机盐类及醇类物质，对促进人体新陈代谢，有一定作用，另外，酿造食醋还有保健、美容、医疗等方面的功效，古今中外都有大量记载，但配制食醋的功效大大低于酿造食醋，目前，一些发达国家的消费者已拒绝食用用水乙酸配兑的食醋。 由此，我们不难看出，纯粮酿造的调味品对人体健康更有利，消费者平时购买时应尽量选择那些知名品牌的产品，从而保护您和家人的健康！ 闲话甜面酱 在我国酱类的生产历史可谓源远流长，早在春秋时期便有“不得其酱不食”之说。甜面酱是酱类中一个重要的品种，以其醇厚香甜的独特滋味一直深受人们的喜爱。 甜面酱又称甜酱、面酱，是以面粉、水、食盐为原料制成的一种酱。利用米曲霉分泌的淀粉酶，将面粉经蒸发而糊化的大量淀粉分解成糊精、麦芽糖及葡萄糖混合物。同时面粉中少量的蛋白质也在蛋白酶作用下分解为氨基酸，米曲霉还分泌脂肪酶、果胶酶、谷氨醋氨酶、肽酶、纤维素酶等，这些酶类也对酱独特风味的形成起到了积 槐茂甜面酱极的作用。另外，其他微生物如酵母菌、细菌予发酵所产生的代谢产物酒精，有机酸都是酱香气的来源。 甜面酱是一种很好的调味品，具有甜、鲜、咸等口味。甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入产生了盐味。甜面酱含有多种风味物质各营养物，不仅滋味鲜美，而且营养丰富，因此，它广泛地用于人们的饮食生活中。无论是食用烤鸭，生鲜蔬菜，还是日常烹调都是人们常用的调味佳品。 目前，面酱的生产厂家众多，其产品质量也参差不齐。那么，如何才能选购到优质的甜面酱呢？好的甜面酱离不开好的原料。面粉和水对面酱风味的优劣起着很重要的作用。另外，清洁的生产环境，精细的制作也是生产优质面酱所必需的。优质面酱应具备以下特点： 一、咸甜适口、不苦不涩，面酱各项指标均应符合国家标准，滋味醇厚、无苦涩及其他异味。 二、色泽鲜亮、深浅适度，优质面酱呈金黄色或红褐色，光泽明显。 三、细腻无渣、卫生合格、优质面酱口感特别细腻，微生物检验合格。 四、酱香浓郁、醇香明显。 五、粘调适度、不稀不澥。 消费者认准了以上几点，此外，还应购买正规大厂的产品，这样就能食用到放心的产品了。 酱油的识别与选择 酱油是我国传统调味品，虽然有理化、卫生指标，但消费者去购买时无从检测，因此要掌握一些基本方法，以识别和选择优质的酱油。 一、标签上识别 1、酱油分配制、酿两大类。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油是以酿造酱油为主体，再与酸水解蛋白调味液，食品添加剂等配制而成的液体调味品。消费者可根据标签识别，一般酿造酱油为首选。 2、要看适合烹调用还是佐餐用。烹调用的一般须加热，而佐餐酱油可直接入口。 二、感官上识别 1、香气：优质酱油应具有酱香和酯香，质量越高，香味越浓。无其它不良气味。劣质酱油无酱香和酯香，或香气少并有焦糊，酸败或其它令人厌恶的气味。 槐茂酱油 2、滋味：取少量酱油品尝，优质酱油鲜甜适口、鲜美、醇厚、无异味。如褁有酸苦、涩、麻、霉等异味投影则为劣质酱油。 3、色泽：优质酱油色泽鲜艳呈红褐色；劣质酱油色泽发乌、浑浊、灰暗、无光泽。 4、体态：通过振摇并放一会儿后观察，优质酱油具稠厚或悬浮物，无沉淀物，浓度适中；劣质酱油则严重浑浊，有沉淀。 综上所述，消费者平时应尽量选购知名企业生产的酱油，因为他们有完整的质量保证体系。购买时加强自我保护意识，选择适合自己的优质酱油。 § 相关词条 河北铁球酱油 特色企业品牌 |
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