| 词条 | 晋中砂子饼 |
| 释义 | § 介绍 砂子饼，亦名疤饼。这种疤饼，直径一般是26厘米到33厘米，饼既薄而且脆，饼脸用卵石烙成，凸凹不平，因而有“疤饼”之称。 § 制法 先将面粉、食油和鸡蛋、盐、五香粉等原料和起，用擀面杖把面擀成圆形的饼坯，把平底鏊置于火上加热，再把大小不一的河中捡来的卵石洗净，放在平底鏊里，等卵石烧到极热以后，把饼坯放在烧热的石子上用文火烤熟即成。这种饼的原料配比，可按食用需要而定，但食油不可多放，以免影响存放。如果喜欢甜食，可加糖制成糖疤饼。 § 风俗 在晋中，有一个古老而有趣的乡俗，女儿产后做满月时，娘家或者亲戚朋友，总是提着一个鼓鼓囊囊的红包袱去祝贺，包袱里无一例外地有嘎嘣脆的砂子饼。据说，这种松脆美味的砂子饼，既易于消化、食用方便，又能增加产妇的食量，滋补又营养。 [1] |
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