| 词条 | 早午餐 |
| 释义 | § 简介 虾饺 “早午餐Brunch”和下午茶一样，是英国贵族杀时间的发明。100年前那些英国人，越有钱有闲的用早餐的时间就越晚——在清晨英姿飒爽地猎狐后，回到乡下庄园里，一边享受迟到的早餐，一边读书、聊天、调情，分享打猎的收获，直到下午。为了表示吃这顿饭的尊贵性，当时上流社会杂志便专门创造了这个词语——将Breakfast（早餐）和Lunch（午餐）合在一起成了Brunch（早午餐）。后来，这最初属于贵族阶层的绅士淑女们周末猎狐后的丰盛早午餐，慢慢也被普罗大众效仿。 [1] 早午餐，是早餐加上午餐的合成词，而早午餐并不是每天都有，通常只有在周日才吃。在国外“早午餐”甚至兴起专门的衍生词“Brunch”（BreakfastLunch)。 周日早午餐，就餐时间也比平时来得长，通常由早上10时至下午3时，这类餐厅往往突出休闲、温馨的主题，所以老外们常常把它叫做“sundaybrunch”（星期天早午餐）。对中国人来说，早饭就是早上吃，午餐就是中午吃。如今洋风登陆，早午餐的概念漂洋过海，一时间早午餐的餐厅里就多了许多黑头发、黄皮肤的中国人。 § 产生背景 抵御衰退 虽然在纽约的聚会场所找到大量香槟酒木塞并不出奇，但是现在，由于股市表现难如人意、失业率的趋高和家庭住所可赎回券的丧失等等因素的冲击，诸如巴黎之花等顶级香槟也只能静静待在Bagatelle酒吧的玻璃橱窗后面。数十年来，纽约早午餐的概念远远超出了一顿饭的范畴。在这里，这个名词更是一种惯例的代称，一场可以从上午持续到下午的盛事，一种传统早餐———班尼迪克蛋被血玛丽酒等替代的仪式。 香槟派对 随着生活节奏的加快，工作压力的增大，外加金融海啸的冲击，劳苦工作了一周的人们都希望在双休日好好犒劳一下自己。美国纽约街头的酒吧内，出现了一种专门为人解闷与狂欢并举的聚会———香槟派对。在这里，潮人一族们的生活可谓尽兴中带点悠闲———在周五晚上玩得痛快，周六早上舒舒服服地睡个懒觉，然后悠闲自得地到酒吧内参加“早午餐香槟派对”，享用一顿美味的早午餐。早午餐对中国人来说，早饭就是早上吃，午餐就是中午吃。不过，在外国就并非如此，尤其是周末期间。实际上，早午餐并不是每天都有,通常只有在周日才吃。自从全球性金融危机爆发后，美国人将这“欢乐时光”推前了一天，在周六下午就举行。 人们将Bagatelle酒吧和Merkato55酒吧每个周六的早午餐现场称之为“早午餐香槟派对”。每逢周六，在天黑之前，参与者都会沉浸在舞蹈和美酒当中。 § 历史 迷迭香小羊排 虽然“早午餐香槟派对”的概念尚不普及，但是这在20世纪90年代法国南部的度假胜地颇为流行， 这也是酒吧老板们决定将其带入美国的原因所在。由于位于纽约西部13街的Bagatelle打烊较早，所以往往都会有客户穿过几个街区来到Merkato55酒吧。另外尽管两间酒吧的早午餐各有不同，但是在16∶00的时候，除了同样的香槟味道之外，两间酒吧都会洋溢着有如国庆日期间的欢乐气氛。 曾在纽约著名酒店LeBilboquet工作过的26岁双胞胎德瑞克和丹尼尔来自俄亥俄州。在2008年10月，这对兄弟成为了Merkato55午餐会的创始者。为了让更多人接受早午餐，Merkato55的菜式每过数周就会更新一遍。 § 特色 早午餐，这一外来的饮食习惯为国人所接受，是由于随着生活节奏的加快、工作压力的增大，人们希望在双休日犒劳一下自己，在周末晚上玩得痛快，周日早上舒舒服服地睡个懒觉，然后悠闲自得地享用早午餐。 许多宾馆酒家为迎合都市人饮食习惯的变化，纷纷推出了周日早午餐，就餐时间也比平时来得长，通常由早上10时至下午3时。这类餐厅往往突出休闲、温馨的主题，看看电视新闻，听听流行音乐，欣赏名人字画，唱唱家乡小调。 § 演变 一些常泡吧的朋友说，虽然平时要上班，晚上不能聊得太晚，但一早起来并不想马上用餐，多半是上班后吃点小零食。也许这就是早午餐的简单形式吧。如果将来有可能，将作息时间都后退两三个小时。比如早11时上班，晚8时下班，那么那时的早餐，就可以真正称作早午餐了。 对早午餐的评判符合中产阶层 这种想法并不是奢望，中国南方的许多城市都已悄悄流行了。一些演艺圈的朋友说，吃早午餐对他们已不是新鲜事，有时晚上拍戏很晚，指望吃早餐已不可能，只有早午餐才能标志着一天的开始。一位作家朋友也说，其实晚上工作很有效率，不仅周围静，还有一种情调，很容易进入创作意境。所以，起床后吃顿早午餐也是很自然的。 由此可见早午餐虽然还没普遍流行，虽然多数还是新潮人士节假日酒店消费的形式，但许多自由职业者已将它很自然地融进了生活。 对于现代人来说，早午餐并不只是周末睡个懒觉，然后享受一顿豪华大餐，并在天黑之前就纵饮香槟那么简单。早午餐，与其说是关于美食的一场放纵，不如说是宠爱自己的一种生活方式。 在上海北京那里已出现不少餐厅提供专业的“早午餐”，食物非常丰富。“早午餐”虽然价格不菲，但受到不少商务人士的青睐。“早午餐”更成为一种新的社交场所。早上起得晚，离中午时间也近，吃些营养清淡的食物对身体比较好。这里的环境很好，有时就把生意约到这里来谈。习惯了“早午餐”。对于不少职场人来说，朝九晚五，一日三餐再正常不过，而对于时下的富闲人士来说，“早午餐”已成为一种新的生活方式。 |
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