| 词条 | 日本酱汤 |
| 释义 | § 简介 日本酱汤 酱汤是日本人喜爱的食品。它是用大豆经过发酵制，有蔬菜、豆腐、香菇及海味等煮制而成的。酱汤以酱为主，主要原料是大豆，含有大量蛋白质，营养丰富，味道较咸。在日本，人们甚至把酱汤视为“母亲的手艺”，可见它在日本人心中的分量。米饭就酱汤吃，是日本传统式的早餐。 § 历史 酱汤在日本也有着悠久的历史。8世纪初，随着佛教从中国的传入，酱也从中国传入日本。它先在寺庙与宫廷中兴起，后在民间被广泛食用。现在日本研制生产了各种速成酱汤，可用开水冲食，并且便于携带。由于酱汤制作容易又富有营养，日本军队也很重视这种传统食品。 酱汤是日本很普通的家常料理，几乎家家都常吃，继承日本菜清爽口感，低脂低糖又营养，而且很开胃，以下介绍最普遍的做法： 1，购买豆面酱，新鲜的鱼，洋葱，海苔，新鲜黑蘑菇或者口菇，豌豆，豆腐 2，把鱼切鱼片，去骨，在水里加姜葱少许熬汤，10分钟后加入干海藻，再熬5，6分钟关火，可加少许鸡汤（鸡精鸡粉也可以） 3，过滤鱼汤，挑出没剃净的刺和渣，然后把完全无刺的鱼肉另装待用。 4，把鱼汤再烧滚后用勺子（普通大小的）舀一勺豆面酱放汤中，让其在勺中自己溶解，直到勺中无残留，开始搅拌汤至无固体。豆面酱一般500ml水加三勺。 5，先加入豌豆，然后放切块的蘑菇，再放洋葱丁或丝，最后把切小块的豆腐和备用的鱼肉放入，煮5，6分钟。 6，放入少许低盐酱油，味精或鸡精，少许细花椒粉（可不放）和胡椒粉，就完成了。 ！！豆面酱很重要，不同的酱做的酱汤味道不同，如果买不到日产的，可以在超市找，看其配料里有大豆和面粉并且可生食就可以用，切勿用甜面酱，因为日式酱汤是咸汤；鱼用新鲜的淡味海鱼最好，也可以用淡水鱼，但是不要用鲶鱼带鱼等很腥的鱼；如果口重可以加点盐。 上好白米饭上，撒点鱼肉松和白芝麻，用热腾腾酱汤来泡，正极了~真的真的吃了全身好舒服，好似会上瘾哦~ |
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