| 词条 | 木筒粉蒸肉 |
| 释义 | § 原料/调料 木筒粉蒸肉 主要原料： 精选带皮五花肉 附助材料： 磨炒米粉、腐乳卤 制作方法： 1、早稻米洗净，磨中粗，放八角等至锅内干焙炒至焦黄备用。2、五花肉毛用小火烫净，然后后碱水洗净。切成长约3寸，厚约0.2厘米的薄片。3、把（2）放太阳下晒一下或放阴凉处吹干水份，放至锅内用糖等干煸以不出油为准。4、将（1）充分均匀拌至（3）上排放至碗内。5、蒸锅内放水烧开，将（4）放蒸笼里先用大火蒸，然后小火蒸透。40分钟出锅，碗反扣上桌。 味型特点： 湖北风味（咸鲜），肥而不腻，香糯可口 |
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