| 词条 | 扬出豆腐 |
| 释义 | § 原料/调料 扬出豆腐 传统豆腐2块 低筋面粉适量 柴鱼片适量 萝蔔泥适量 辣椒酱少许 出汁100cc 酱油1大匙 味醂1大匙 § 制作流程 1.将辣椒酱用滤网过筛后，和萝蔔泥一起混合均匀，即为红叶萝蔔泥。柴鱼片用刀切成小片备用。 2.将豆腐用圆形模型压出形状，再稍微压除豆腐的水份，然后沾上薄薄一层的低筋面粉备用。 3.将酱汁拌匀后，煮开备用。 4.起油锅，用中温油将豆腐炸至金黄色，盛入器皿中，放上红叶萝蔔泥，淋上作法3的酱汁，上面再撒上柴鱼片即可。 可用马克杯口压出圆形豆腐。 |
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