| 词条 | 快乐鸡啼 |
| 释义 | § 原料/调料 快乐鸡啼 主 料：新鲜猴头菇4两、姜末2钱、青豆6钱、花生仁少许、干辣椒5钱 调 料： 酱油3钱、糖3钱、素易鲜2钱、净水少许、醋3分、盐少许、湿淀粉6钱调成芡汁 作 法：将猴头菇焯水后冲冷，切丁，用生粉搅拌均匀备用。油锅烧至6成热，放入猴头菇，青豆划散、沥干，加入姜末、干辣椒炒出香味，加入猴头菇、青豆和芡汁，翻锅，撒入炸好的花生仁，淋花椒油即成。 特 点：色红菇嫩，宫保味突出 |
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