| 词条 | 排骨莲藕汤 |
| 释义 | § 简介 排骨莲藕汤排骨莲藕汤 主料：肋排、 莲藕 辅料：葱、姜 调料：盐、油、胡椒粉、鸡精 § 做法 排骨莲藕汤 1.生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢，留着焯水用。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了 2.将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足 3.烧开后加盖转小火炖1小时左右 4.莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右 5.将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时 6.肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可 § 营养功效 1、藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。 2、用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。 § 菜品特色 煨汤，要用“吊子”，蜂窝煤炉子。“吊子”是指的煨汤的瓦罐，汤罐，老一辈儿人都这么叫。以前煨汤都是蜂窝煤炉子，把吊子放在炉子上，封住炉子下部的风口，小火慢慢“煨”，煨到肉烂藕粉汤浓。 |
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