| 词条 | 山口乡 |
| 释义 | § 基本概况 山口乡 山口乡清晨薄雾人素来民风古朴，热情好客，礼貌待人，勤劳俭朴，艰苦创业。山口人喜饮茶，遇客先敬一碗茶，尤以客家茶系为主。地方风味有哨子、腊肉、扣碗肉、艾米果，清蒸洋鸭更是修水餐桌上的一道名菜，它具有滋阴润肺之功效。山口集镇市场繁荣，有传统的赶集习惯，每月二日、十六日为墟期。改革开发以来，市场交易更为活跃，建有农贸市场3000多平方米，生猪交易市场1个，平时赶集有4000余人参加，中秋节、春节、国庆节、元旦或恰逢这些节前后的墟日，赶集者多达5000至10000人不等。县城、县内各乡镇，甚至铜鼓、平江、奉新等地客商也云集此地进行交易，日交易额为十万元，年成交额为八百多万元。 山口有着巨大的发展潜力和较好的地理条件。山口乡政府将致力于改善投资环境，坚持以招商引资为突破口，“以情引商、以友请商、以商招商、以利诱商”，开拓创新，锐意进取。 山口“地沃物阜”，木材、毛竹、石英、野生动物等资源十分丰富，是修水县重要林区之一，活立木蓄积量在30万立方米以上，主要林业特产有油茶仔、松脂、板笋、小山竹、香菇、木耳。石英矿具有分布面广、规模大、贮量丰富、品位高、易于开采等特点，白石岭矿区贮量在150万吨以上，目前共有5家私营石英深加工企业在此投资办厂，年产石英二级成品1万吨。境内武乡河是修江重要支流之一，水利资源丰富，建有装机容量为3200千瓦的山口电站，可为镇内的木材、石英加工企业提供廉价的电力。山口地理位置优越，距修水县城34公里，境内良山油路与县城相接，交通十分便利。 § 行政区划 面积：177k㎡ 人口：20114人 邮编：332433 代码：360424111 山口乡辖山口街居委会，来苏、柘蓬、辛岭、杨坑、石口源、火田、中桃、上桃、秀水、桃坪等10个村委会。镇政府驻山口新街。 § 历史渊源 山口乡认祖归宗山口乡以境内的山口镇而得名，古时候称之为皖口，其历史悠久，人杰地灵。宋代黄庭坚的曾祖父黄中理曾开办樱桃书院和芝台书院。延引四方学子，宋郊、宋祁兄弟和黄庭坚等曾就学于此。宋代理学家周敦颐任分宁主簿时，曾开办书院，后称濂溪书院。徐、祝等大姓亦办有书院，培养众多人才。自唐宋至清代，本县共有进士201名，举人317名，仅宋代即有进士160名。北宋一朝，双井村出进士48名；历代有丞相2名，尚书16名，正一品官员3名，从一品1名，正二品5名，从二品4名；知名文学艺术家21名。宋代名臣徐禧布衣腾达，胸蟠甲兵，殉节永乐城，有“宋殒长城”之叹。黄庭坚开创江西诗派，与苏轼齐名，并称“苏黄”，也是宋代四大书法家之一。 山口境内有一来苏村，传说是村人为感激和怀念苏东坡来过此地而得名。苏东坡来时过渡的渡口称作来苏渡，并建有苏公亭一座。山口自古以来文化教育比较兴盛，查阜西便是其中杰出代表。查阜西，山口来苏人，自小聪颖好学，一生致力于古琴研究，取得了卓越成就，并参与组织著名的“两航起义”，为祖国和人民作出了重要贡献。解放后，当选第一、二、三届全国人大代表，曾任中国音乐家协会副主席，北京古琴研究会会长，中央音乐学院民族音乐系主任等职。 清万承风，为宣宗侍读，朝庭重臣。古代和近代县人留下各类专著272部1198卷，这些都被修水人民引为骄傲。修水是个古老县份和著名苏区，历史文物、革命文物和风景名胜甚多。有2处省级文物保护单位。1983年结束的全县文物普查中，收集流散文物750件，全县有古文化遗址116处，其中上奉山背跑马岭新石器时代晚期遗址最著名。 § 自然资源 山口乡起境内有恢复的700多年历史的府城隍庙、御葬、古井、古城墙遗址，圆寂塔、古钱币遗迹、官债渡古桥遗迹、皖口老街、古战壕址等；位于直辖村柏子村内的中共柏子山区委旧址“杀尽（汗）奸”石刻、柏 谷墓、柏子晴览景点、修复的金岭寺、万佛洞等都远近闻名。游水可观“石门秋泛”、“雁叉鱼灯”、龙舟观赏、画舫游船、桃源里景点、七里亭遗迹等。 大窝里西周遗址在山口乡柘蓬村大埚里小山头上，遗物有陶片和石器。陶片分灰、红两系。灰陶饰方格纹、附加堆纹与方格组合纹，红陶分泥质陶和夹沙陶两种。还发现鼎足8件、泥质扁平陶纺轮2件、石器7件。 § 特色文化 山口乡美丽的晚霞山口乡人喜饮茶，遇客先让座，再敬一碗茶，嘴里还说道：“坐下当、戏下当、吃碗茶当”（修水方言，意思是坐下来歇会，吃碗茶再走）。修水茶区别于外地茶的标志是以佐料下茶，故称喝茶为吃茶。茶中以佐料的不同可分为仁乡茶、奉乡茶、泰乡茶、怀远茶和什锦茶等。佐料大多以茶叶、菊花、黄豆、芝麻、萝卜、生姜、柑桔皮等，有的还辅以花椒、桂花、茶弓。泰乡茶还以爆米或玉米为主要茶料，既解渴又饱肚。 修水人以茶待客极讲礼仪。宾客光临，男主人陪坐，女主人泡茶，茶料越丰富，表示对客人越尊敬，故每向客人敬茶时总要说：“没么向哦”（修水方言，意思为茶料不多）。泡茶不宜太满，俗称：“茶泡浅，酒斟满”，又云：“姨婆（指不懂礼者）泡茶满盅盅，大姑（指懂礼者）泡茶大半盅。”接待贵客，茶料须下得丰富，所泡之茶要做到“上不见水，下不见底”。向客人敬茶，有用手端和盘托两种。来客只一二人，上茶一般用手端，如果来客多，便用盘托送。多以长幼尊卑定送茶顺序。送茶时，送茶人不能与客人正面相对，而要侧身上前；同时说声“请吃茶”。上完茶后，退时也不可背对客人，要侧身而退。送茶时，托盘可以无方向，但茶碗碗把应朝客人。用手送茶时，也不能捏住碗口，而要一手托碗底，一手帮衬碗把向着客人，双手递送。如果是双手都端了茶，应说“对不起，一只手咯”，以表示歉意。 修水山口乡客人吃茶也有一定规矩，接茶要用双手，茶碗一般端在手中。如暂时不吃，应放在桌上或茶几上，不能随意放在地上或其它地方。茶吃完后如主人未来收碗，应自行将茶碗放回茶盘。客人告辞时，应说“多谢茶”。 旧时修水民间男女相亲俗称“看大姑”。相亲之日崽哩（男方）来到姑哩（女方）家，男女能否相成亲，要看“三碗茶”。第一碗是姑哩端上的待客茶，不管姑哩是否中意，这碗茶崽哩只管吃。但端第一碗茶时，姑哩会仔细观察崽哩，并决定中意否，如不中意第二碗茶就由母亲或家嫂端来，崽哩见后便起身告辞。如中意，由姑哩再端出第二碗茶，这回由崽哩决定中意否，如不中意可推托离去。如中意，姑哩在端第二碗茶（即定情茶）时，崽哩要将礼金放于茶盘里，称“压茶盘”。第三碗茶双方基本定终身。 山口乡人每逢红白喜事，主人都设一茶房，请几位妇女专门准备泡茶，为亲朋好友敬茶。民间请艺匠做工，主人还在工间奉上茶水和小吃称之为“歇茶”、“歇伙”或“过昼”。 § 饮食特色 山口乡快乐的山娃山口乡是粮食充足的地方。山口乡人喜酿制一种糯米甜酒，这种酒红红的颜色，浓浓的酒香，甜甜的味道。您不要认为那是葡萄洒，更不要认为是加了色素和糖精，那是他们特制的“红娘过江酒”。这红娘过江酒的酒名据说是清朝道光皇帝的老师万承凤取的。万承凤的家乡就在修水黄沙镇的汤桥，古属安乡十三都。这汤桥酿制的糯米酒一向闻名，色香味浓，清醇可口，万承凤很爱喝家乡酿制的糯米酒。有一年，万承凤在京城的一个朋友请客，席间，主人拿出“女儿红”来款待他和其他客人，并多次夸自家的“女儿红”如何好。万承凤喝后感到只一般，觉得还不如自己家乡酿制的糯米甜酒。于是就说：“感谢仁兄款待，贤弟想改日邀仁兄到敞舍尝尝‘红娘过江’如何？”这朋友一听此酒名即满口答应。几日后万承凤邀请该朋友来到他家，从酒缸里舀了一大碗红红的糯米酒，顿时香味扑鼻。朋友尝之，连声赞叹：“好酒、好酒！但不知此酒为何称‘红娘过江’？”万承凤从酒缸底下舀起一团红红的酒酿糟说：“你看，这是来自我家乡江西修水的红酿，由家人不远千里跨过长江来到京城，不是‘红娘（酿）过江’又是什么！”朋友醒悟，连说：“好一个‘红娘过江’，好酒名！好味道！”。从此，这红娘过江酒传遍了京城。 山口乡酿制红娘过江酒是用纯糯米做成的低度甜酒，醇香扑鼻、酒味酣酽，多饮不晕、醉不伤身，尤其加药操过的酒还有保健之功能。 [1] |
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