| 词条 | 屯绿 |
| 释义 | § 茶叶简介 屯绿 屯绿，历史悠久，早在明万历年间，徽州一带就有四家茶号制作屯绿外销。此茶有炒青和烘青两种制作方法。炒青茶芳香馥郁、茶味浓厚、汤色碧绿清晰；烘青茶颜色鹅黄、茶叶醇和、汤色明净。屯绿在清咸丰年间，还由歙县茶区制成茉莉、珠兰、玉兰等花茶。目前屯溪屯绿畅销五十多个国家和地区，被誉为“绿色的金子”。 § 生长环境 屯绿产区多位于黄山之麓、新安江畔，自然环境极适于茶树生长。采摘的鲜叶先制成毛茶，再经复杂工序制成特珍、珍眉、凤眉、特贡、雨茶等花色。50年代后，简化了繁琐的名目，统一规格，精制后分为珍眉、贡熙和雨茶。屯绿成品茶条索紧结，匀整壮实，色泽绿润，香气蕴涵花香或熟板栗香；汤色嫩黄清明，滋味浓厚甘醇，先稍带苦味，然后回甘。中国著名传统炒青绿茶，有“绿色黄金”之誉，过去皖南山区所产绿茶部集中屯溪加工和输出。故称“屯绿”，一直沿用至今。中国生产的绿茶，一百多年来，位居世界第一，到目前为止，任何国家的绿茶产品都不能与之媲美,而屯绿更是名列前茅,出类拔萃。 屯绿采制精细，鲜叶原料多为一芽二叶或三叶嫩梢，其炒制方法是将鲜嫩叶进行杀青、揉捻以后，在茶锅里炒制成茶。此法起源于休宁松箩，据闻龙《茶》说:“茶初摘时,须拣去枝梗老叶，唯取嫩叶，…此松萝之法也。炒时须一人从旁扇扇以祛热气，否则色黄，香昧俱减，余所亲试,扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大瓮盘中，仍须急扇，令热气稍退,以手重揉之，再散入挡，文火炒干入焙，盖揉则其津上浮，点时香味易出。”屯绿的妙制方法，至今与此法规范雷同.用这种方法制成的绿茶，外形匀整，条索紧结壮实，色泽灰绿光润，香气馥郁芬芳，滋味浓醇鲜爽.汤色碧绿清新。另有少量绿茶实行烘青制法，将鲜叶杀青、揉捻以后，在烘笼里用木炭烘制成茶。烘青特点是颜色深厚，茶汁醇和，汤色明净。屯绿屯溪产区原包括休宁、婺源(现划归江西)、歙县东南乡、黟县南乡、绩溪东北乡和祁门东乡诸地。其中，祁门县凫峰乡所出绿茶为佼佼者，简称“凫绿”.毗连屯绿产区的浙江淳安、遂安、开化等地也有产制,品质相似屯绿，故也以“屯绿”为名外销。 50年代以后,婺源、遂安两地所产炒青绿茶另立“婺绿”、“遂绿”名目外销。但目前屯绿主耍产区仍为中国最大的绿茶产区。其北抵九华，东至天目，南迄马金岭，区内黄山横亘，千山万玺，群峰竞秀，崇山峻岭，绵延起伏，新安江水系纵横交错，蜿蜓回转其间;气候温润，雨量充沛。茶树在依山傍水，终年云雾缥绕，四季百花溢香，云蒸霞蔚的优越自然环境中，就形成了屯绿特有的自然品质。 § 茶史追溯 屯绿屯溪屯绿简称“屯绿’，又称“眉茶”，创制于清朝嘉庆、道光年间，系由松萝茶精制而来。屯溪屯绿的集中产区在黄山脚下休宁、歙县、祁门、黟县四县，以及祁门里的东乡等地。因这些茶乡所产的各种屯绿均经由“屯溪”集散、输出，因此，统称“屯溪屯绿”。早在清朝光绪年间，“屯绿”就誉满国内，并销往欧洲和美国。1949年以后，“屯溪屯绿”的生产销售进入了新的时期,品种不断创新，畅销80多个国家和地区,1988年9月，在雅典举行的第二十七届世界优质食品评选大会上，“屯绿”获得银质奖。“屯绿”在明万历年间（1573～1620）即在国际市场上首露头角，1913年已远销欧美各国。曾被誉为“首屈一指的好茶”、“绿色金子”。1920年屯溪有100多家茶商经营屯绿，有“屯溪船上客，前渡去装茶”之说。屯绿一直是中国对外贸易的重要商品，畅销5大洲50多个国家和地区。 § 名茶鉴赏 屯溪屯绿是中国传统名茶类名，简称“屯绿”，有“绿色黄金”之誉，是皖南地区数县采制屯绿的统称。因黄山市辖诸县和相邻县的屯绿旧日均在屯溪茶市总经销转口，故称之为“屯溪屯绿”。屯绿以大类区分有炒青、烘青两种，其珍品有：特珍、珍眉、贡熙、秀眉、针眉等。这些茶叶虽然外形不一，汤色名异，但一经品茗，都是香气馥郁，滋味醇厚，饮后令人神驰心怡。 § 特点 屯绿屯绿以“叶绿、汤清、香醇、味厚”四绝闻名。特级屯绿，条索纤细匀整，色泽绿润起霜，芽峰显露，稍弯如眉，香气清高馥郁，滋味鲜浓爽口，一杯在手，香飘满座。 1、生长环境优越。产区山高谷深云雾多，溪涧遍布湿度大，林木茂盛，水土好。优良的自然生态蕴育了其独有的高贵品质；可谓一叶集天地之精华。 2、形色赏心悦目。条索纤细匀整，色泽绿润起霜，芽峰稍弯如眉。 3、味香鲜爽怡人。香气清高持久，滋味醇厚甘美。品饮此茶有“入口浓醇，过喉鲜爽，口留余香，回味甘美”之感。 4、天然保健功能。止渴生津，清热，消暑，解毒，消食，醒酒。 5、质量安全保障。功底深厚的黄山茶业集团，以其多年诚信经营积累的声望和专业能力，在有机茶基地管理、茶叶采摘加工的每个环节，以追求品牌信誉的理念，履行茶叶品质分级管理的责任。 § 功效 屯绿1、兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。 2、利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。 3、强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。 4、抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。 5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。屯绿6、减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。 7、防龋齿作用:茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。 8、抑制癌细胞作用:据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。 § 冲泡技巧 屯绿一、选具大凡高档细嫩名屯绿，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通屯绿，因不在于欣赏茶趣，而在于解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。 二、洁具就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。 三、观茶对细嫩名优屯绿，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优屯绿的天然风韵。对普通大宗屯绿，一般可免去观茶这一程序。 四、泡茶对名优屯绿的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优屯绿，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等等，即先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优屯绿，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是先置茶后冲水了。 五、赏茶这是针对高档名优屯绿而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成相，以领略茶的天然风姿。 六、饮茶饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的真味。另外，屯绿冲泡，一般以2－3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。 § 理疗保健 1抗衰老 屯绿所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。屯绿中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。 2.屯绿抗菌 研究显示，屯绿中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠內有益菌的繁衍，因此屯绿具备整肠的功能。 3.屯绿降血脂 科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。屯绿含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。 4.屯绿瘦身减脂 屯绿含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。 5.屯绿防龋齿、清口臭 屯绿含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。屯绿6.屯绿防癌 屯绿对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。 7.屯绿美白及防紫外线作用 专家们在动物实验中发现，屯绿中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。 8.屯绿可改善消化不良情况 近年的研究报告显示，屯绿能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点屯绿减轻病况。 § 参考资料 1、http://www.teasale.cn/product/pd.asp?linkid=hbcteaitems2005111314531d234f3fkj43sdafkj 2、http://www.teaw.com/release/575.html 3、http://www.foodqs.com/news/alibaba/info.asp 4、http://www.teasale.cn/product |
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