§ 原料/调料
干贝雪菜豆瓣酥
将干贝温水发至松散，上屉蒸30分钟；（没有干贝也可不用）
将青豆瓣煮熟加盐和蒸干贝的汁液（无干贝可用市售干贝精溶液），用铲压成泥，在锅内不断翻炒收干出锅备用；青雪里蕻腌菜切成细末，起油锅略煸雪里蕻，然后加入豆瓣泥，加糖，视泥干湿程度可再滴入油，炒匀起锅，用小刀造型，撒上干贝即可。
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