| 词条 | 小磨豆腐 |
| 释义 | § 小磨豆腐 小磨豆腐 吉菜创新菜肴之一。此菜将吉林传统农家小豆腐 盛人原始形状的豆腐板内 , 使人视之更有返璞归真的感觉。此菜特点色泽洁白 , 豆香浓郁 , 软嫩咸鲜。 § 用料 吉林大豆 1000g 香葱 水发干 白菜 味精 花椒水 葱油 豆油 料酒 精盐 § 制法 将大豆洗净 , 用温水浸泡3小时,用家用小石磨将大豆磨成糊状即成小磨豆腐。将炒锅上火放少许底油 , 放入葱花及干白菜同炒至出香味 ,加入料酒及小豆腐炒熟 , 加入精盐、味精、葱油及香葱 , 炒匀即成。 |
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