| 词条 | 家鸭 |
| 释义 | § 养于农场的食用家鸭 台湾一鸭场的家鸭 家鸭饲养已有几千年的历史，其源头可能来自东南亚。它们并不如鸡一样普遍地被饲养，这是因为鸡有较多白肉，并易于在有限范围内饲养，令鸡肉的整体成本更为低廉，而鸭则相对地昂贵；另外鸭通常流行于高级烹调，较少以低价食品出现于食品市场及餐馆。 除了食用和取其鸭毛作羽绒外，少部分家鸭的鸭肝亦会用作鹅肝的替代品。在越南，鸭血会用来制作鸭血糕（Tiết canh）。鸭蛋的颜色由蓝缘色至白色都有，视乎其品种。 中国的北京鸭是家鸭中的一个著名品种。中国周代已有将鸭作为烹任原料的记载，清代医学家王士雄于《随息居饮食谱》曾云：“鸭肉能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息津。” 家鸭可于鸭笼、谷仓、层架式笼子饲养或自由放养。为确保其健康，饲养鸭子时应可让它可随时接触到水，养于层架式笼子的家鸭通常无法得此居住环境。家鸭的饲料应包括谷粒及昆虫。大众经常误会可以面包喂饲家鸭；其实面包对家鸭来说欠缺营养，而且有可能令小鸭致死。饲养者应密切留意禽流感在鸭群中传播，因为家鸭很容易感染到H5N1病毒。 除了卢昂鸭（Rouen duck）与疣鼻栖鸭以外，很多雌性家鸭的品种都不会孵蛋及养育幼鸭。所以几个世纪以来，农场都会把鸭蛋交由母鸡孵化；现时则多使用孵卵器。不过，幼鸭需依赖其母亲的尾脂腺（preen gland）提供打理羽毛的分泌物作防水用途。当幼鸭长出自己的羽毛时，接近尾巴底部的分泌腺才会分泌出润滑羽毛的油脂。 § 宠物用家鸭 家鸭的幼鸭 家鸭也可当作宠物于花园或后院饲养，并配备一些饲养鸭子的特设小配件，以增情趣；也有人把家鸭放于家屋里饲养。它们通常会吃昆虫和蛞蝓。在饲养环境方面，可为它们准备一个池塘或水盘，因为欠缺充足的水会令鸭子难以健康成长。如果饲养的地方有池塘，它会把泥巴溅于身上、挖掘泥土并吃野外生物和蛙卵，吞吃体积达至林蛙那般大的成年青蛙和蟾蜍，因为家鸭比野鸭长得更大，全身足有一尺或更长；而野生缘头鸭身长只约6寸（150毫米）。由于很多种家鸭都不能飞翔，所以应把它们养于笼子或栏舍内，以避免成为狐狸、鹰、郊狼及浣熊的猎物。 § 观赏用家鸭 家鸭亦作观赏用途。经配种的家鸭拥有簇拥的冠毛或夺目的羽毛。家鸭，连同其他品种的家禽亦会于展览中作比赛之用。 |
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