| 词条 | 安徽徽州状元饭 |
| 释义 | § 安徽徽州状元饭 状元饭又叫枣子饭，据传是明朝 状元 刘若宰家中吃的菜。 § 制法 1、糯米洗净加水蒸熟取出，加白糖90克及少量猪油，搅匀，蜜枣去核备用。 2、用1只大碗抹上猪油，将莲子码在碗中间，加上无核枣子，装上糯米饭，码在莲子周围，上笼蒸熟备用。 3、将荸荠挖个小洞装满翡翠心，上笼蒸一下，取出枣子饭倒扣在大盘中间，将熟荸荠码在枣子饭周围，每个翡翠上面按上1只樱桃，荸荠四周再码1圈桔子。 4、炒锅坐火加清水和白糖烧开，撇去浮沫，用生粉勾芡加点猪油烧在枣子饭上即成。 § 特点 色泽明亮，营养丰富，香甜可口。 |
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