| 词条 | 大蒜拌茄泥 |
| 释义 | § 简介 茄子是一种具有多种医疗功效的蔬菜，它有杀菌、止血、降胆固醇、降 血压、利尿、解毒等作用。茄子不但可以辅助治疗肠炎、痢疾所致之腹痛、腹泻、大便脓血、腹胀、呕吐等病症，还经常用于高血压病、动脉硬化、脑溢血、咯血、坏血病、水肿、疖肿、高血脂病等病的饮食治疗。 § 做法 配 料: 鲜茄子750 克，大蒜6 头，豆油20 克，面酱、细盐、熟芝麻、葱花、花椒面、味精各适量。 特 色：特点：柔软酥烂，香辣适口。 功效：调中止痢。 操 作: 1.把茄子去柄，上展蒸烂；大蒜去皮捣烂待用；芝麻捣碎，放小盘内。 2.勺内放油，烧热，放入葱花、面酱，炸出香味时，放人茄子翻炒。 3.将味精倒入锅内，略翻炒后起锅，，加入蒜泥拌匀，装入盘中，吃时 撒上芝麻未。 营养价值: 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。 |
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