| 词条 | 大红枣露饮料 |
| 释义 | § 工艺流程 原料处理→加水煮沸→过滤→调整→装罐→杀菌→冷却→成品 § 制作方法 1.原料处理：可用制枣泥或枣酱、无核糖枣剩下的枣皮、枣核作原料。 2.煮沸过滤：用枣核、刺皮加水8～10倍，在铜锅或铝锅中煮沸20～30分钟，过滤。 3.调整：测含糖量，根据测得数据，加冰糖或白砂糖调整含糖量7～8%。 4.真空抽滤：入真空泵抽滤。 5.装瓶压盖：得到滤液要立即装入事先杀过菌的瓶内压上盖。 6.灭菌：沸水杀菌，升温5分钟，100℃保持20分钟。 7.冷却入库：可分段冷却，擦去水珠，检验封口质量，合格者即可入库。 50千克枣核、枣皮可作红枣露400～450千克。 大枣露可加入维生素，增加营养成分。 § 产品特点 棕约色、半透明的悬浊液，无沉淀，无杂质，含糖7～8%。 |
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