| 词条 | 大地鱼蒸鸡 |
| 释义 | § 菜名 大地鱼蒸鸡 § 主料 鸡1/2只重约1斤2两（约720克），大地鱼1条重约3/2两（约60克），姜6小片，芹菜1小棵。 § 配料 腌料：生抽1/2汤匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，麻油、胡椒粉少许，生粉1/2汤匙，油1汤匙。 § 做法 1、芹菜去叶，洗净切粒。 2、大地鱼去皮及骨，把肉剪成小件，放入暖油中，用慢火炸香取出。 3、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料拌匀，再加入姜拌匀，盛碟上蒸12分钟至熟，下芹菜再蒸1分钟，放下大地鱼拌匀即成。 |
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