| 词条 | 尜尜汤 |
| 释义 | § 介绍 “尜尜儿”是中间粗、两头略大的东西。用水和玉米面，加葱花、盐，用筷子搅匀了，再用手攥成小尜尜儿，放入热水中煮熟了（下锅要慢，稍稍搅动，不要沉入锅底；也不能用滚开的沸水，以免尜尜冲散了）。早年的尜尜汤就是这种做法。 § 习惯 天津人吃尜尜汤，无论穷富，都是为了“换换口儿”。穷人是对窝头、贴饽饽实在吃腻了，来一回“粗粮细做”（其实不怎么“细”）；稍微宽裕的人家（不是太有钱的），就是为了改改口儿。 稍稍好一点的尜尜儿，和玉米面的时候，会加入动物油的油渣儿，或小虾皮，葱花儿，五香面儿、盐。另一个不同于普通尜尜汤的是，不只开水中放白菜，还要下面条儿（真正的“手切面”）。因而被老天津人称为“尜尜儿面汤”，简称就是尜尜汤。 尜尜儿面汤有稀有糨，糨的就是面条多，尜尜儿多，算是主食了。 |
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