| 词条 | 四海游龙 |
| 释义 | § 特点： 海鲜味浓，糯米粘香。 § 创新点： 用清真的原料，采用粤菜的制作方法，做出粤式清真菜。 § 白卤水的制法： 50000克清水加100克盐、150克味精、100克鸡粉、100克冰糖、500克白酱油、25克花椒、25克八角、25克甘草、25克草果、25克丁香，大火烧开，改小火熬2个小时即成。 § 原料： 鲜鱿500克，糯米饭200克，虾仁10克，带子15克，牙签2根，红椒5克。 调 § 料： 白卤水1000克，牛油10克，色拉油1000克。 § 制作： （1）将鱿鱼筒洗净，放白卤水内小火卤半小时至熟备用；将虾仁、带子、红椒切成米粒大小备用。 （2）锅放牛油，烧至六成热下虾仁粒、带子粒、红椒粒、糯米饭小火翻炒2分钟出锅。 （3）将炒好的糯米饭酿入鱿筒，压紧，用牙签插住封口，入烧至七成热的油锅内小火炸1分钟，出锅沥油，斩成2厘米长的段装盘，装饰即可。 |
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