| 词条 | 家乡炊鸡 |
| 释义 | § 材料 鸡500克，水发冬菇50克。 § 调料 木耳、金针各少许，姜四片，葱头三粒，蒜头一粒，色拉油、绍酒、淀粉、生抽各一汤匙，白糖两茶匙，胡椒粉、精盐各少许。 § 做法 ①鸡洗净斩块，以姜汁、绍酒、淀粉各一汤匙拌匀，腌20分钟，泡油待用。 ②水发冬菇去蒂，以色拉油、精盐、白糖腌过，低火10分钟。 ③木耳以沸水浸透修妥，切开飞水，与冬菇一同拌匀，金针浸片刻剪去头尾。 ④姜切丝，葱头、蒜头切片。 ⑤器皿内加一汤匙色拉油，爆香姜、葱、蒜，放入木耳、鸡块略爆后加冬菇、金针拌匀。 ⑥加入绍酒，倒入冬菇水，放入生抽一汤匙、白糖两茶匙、胡椒粉、精盐各少许调味，低火10分钟即可。 |
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