| 词条 | 壳脆肉嫩油爆鲜河虾 |
| 释义 | § 原料 ： 活河虾300克 § 调料 ： 食油，黄油，酱油，糖，味精，麻油，葱花，姜末 § 制作 ： 1、选鲜活河虾（每500克约60—75尾）剪去须脚。 2、将炒锅置旺火加热倒入食用油，加热至八成热，投入河虾炸，捞出倒去油。锅内留底油放入葱花、姜 末，煸香烹酒，加入酱油、糖、味精、汤略烧，待汤汁稠浓时放入河虾翻匀，淋上麻油出锅装盆堆成塔形。 § 风味特点 ： 河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味。 |
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