§ 概述
西点制作中常用专业名词“啫喱”——是英文GELATINE或JELLY的译音,又译成介力、吉力，也称明胶或鱼胶等。
§ 内容
分植物型和动物型两种，植物型是由天然海藻抽提胶复合而成的一种无色无味的食用胶粉；动物型的是由动物皮骨熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。
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