| 词条 | 哈吉斯 |
| 释义 | 哈吉斯 § 哈吉斯 哈吉斯可能是苏格兰最有名的美食了，它口味浓郁，确实很棒。然而，第一次吃哈吉斯的人在知道了它的做法后往往会犯恶心—哈吉斯是用羊的内脏制成的。 配料: 1只羊肺 1只羊胃 1只羊心 1只羊肝 12;磅的新鲜羊脂 34;杯的燕麦片 3个洋葱，剁碎 1茶匙的盐 1茶匙的新鲜胡椒 12茶匙的辣椒 12茶匙的肉豆寇 34杯高汤 步骤: 洗净羊肺和羊胃，擦盐，冲洗 除去内脏上的薄膜和多余的脂肪 放入冷的盐水中浸几个小时 把胃翻过来用以填料 用冷水将羊的心脏和肝盖没 煮沸，然后减小火候，加盖继续炖30分钟 把羊心剁碎，并磨碎羊肝 将燕麦放在火炉的托盘上烤，直至它变成棕黄色 把所有的配料混合在一起 把混合后的配料松松地填进羊肚里至2/3满 请注意，在煮的过程中燕麦会膨胀 把羊肚中的空气全部挤出，并扎紧 放进沸水中煮，水面盖过羊肚 煮三小时，不要加盖，不断加水以保持锅中的水量 当羊肚开始膨胀隆起的时候，用针往羊肚上扎几下 ，以防止它爆裂 哈吉斯的传统佐餐是土豆泥、大头菜和威士忌。 § 美味的苏格兰佳肴—燕麦土豆 只要加少许燕麦片，土豆也可以不“土”哦！燕麦+土豆—一种传统的苏格兰料理诞生了！ 配料： 土豆数个 2汤匙的燕麦 1汤匙的黄油 步骤： 将土豆放在沸水中煮熟 在煮土豆的同时，把燕麦放入烤箱的托盘中用低火或中火慢慢烘烤 把土豆沥干加入黄油，不断搅拌直至黄油完全覆盖在土豆上 加入烤过的燕麦并再次搅拌 最后配以少许的荷兰芹和香葱碎粒 美味的苏格兰佳肴——韭葱鸡汤 这种开胃汤制作简单，但却十分美味。韭葱鸡汤由苏格兰饮食的主要原料制成的，所以对你来说掌握好配料并不是件难事。 配料： 1只较小的鸡 1只洋葱，剁碎 6根韭葱，切成1英寸左右长 2盎司的米饭 1只小的胡萝卜（磨碎的） 1茶匙盐 1品脱水 盐和胡椒，用以调味 1汤匙荷兰芹，剁碎 步骤： 把鸡、内脏杂碎和洋葱放进一个大锅里 加水并煮沸 炖一个半小时直到鸡煮酥 移开火源，并撇去白沫 取出鸡杂丢掉 再将鸡取出并剔除骨头 把鸡肉放回锅中，再加入韭葱、米饭和剁碎的胡萝卜 继续加热煮沸，煮大约30分钟 加入盐和胡椒调味 放上荷兰芹，装盘 |
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