| 词条 | 士林夜市 |
| 释义 | 士林夜市 § 概说 士林夜市 此地原是靠近基隆河的渡口，从士林的农产品到艋舺、大稻埕的货物都在这里交易，1909年设立士林市场一直发展至今。过去的交易主要集中于妈祖庙“慈諴宫”之庙前广场，然而市场摊贩逐渐侵占庙宇用地，于是慈諴宫筑起围墙保留仅存的狭窄庙地，围墙只能任由摊贩使用。士林夜市过去主要以慈諴宫对面的夜市，以及文林路商圈为中心，后来两地因规模扩大而合而为一，变成包含文林路、大东路、大南路及安平路等数街区的大型夜市。 士林夜市原本是以小吃与摊商而兴起，迄今仍以此为主；然而由于士林夜市的规模与商机极大，周边地主纷纷开设店面赶上商机。此时一方面是摊商和店家之间由于经济规模而达成的用地默契，一方面则是摊商与警方之间取缔与不取缔的执法默契，形成一种有趣的共荣现象。在摊贩并未完全合法的城市里，士林夜市与其他大型固定夜市共同维系著这一特殊的文化现象，也成为台北人夜生活的好去处。 但由于通风、卫生、环境、公共安全等问题，台北市政府于2002年10月14日将原士林市场拆除，仅保留日据时代的砖造市场建筑，新士林市场预计两年完工，然而至今当地仍是一片瓦砾。原士林市场摊贩移至士林临时市场，位于文林路与基河路口、台北捷运剑潭站对面，在2002年11月25日开始运作。士林夜市迁回原址后，临时市场用地则计划作为兴建台北市第二座大型艺术展演场馆“台北艺术中心”之用。 § 经营样式 士林夜市 位在慈诚宫对面的士林市场，铁皮覆顶，市场内囊括大江南北综合小吃、从牛排、铁板烧到蚵仔煎、广东粥、生炒花枝、琳琅满目；每到夜晚，逛夜市的人潮总将狭窄的通道挤得水泄不通。 以阳明戏院为中心所围成的夜市，则主要由几条小巷道构成，穿梭其间，格外有一种市井滋味。各式店铺及地摊挨家紧临，小吃摊、服饰店、精品店、鞋店、唱片行、运动用品等，只要市面上流行的，在此都找得到。每当夜幕渐渐笼罩，华灯一一亮起，士林夜市即步入繁华。 § 知名度 士林夜市 随着知名度远播，士林夜市的腹地更扩及基河路一带，活动范围延伸到台北海洋生活馆一带。身为忙碌的都会人，不妨找个夜晚到士林夜市品尝小吃、逛地摊，在人群簇拥中，享受一场属于常民欢乐的夜之旅。士林夜市为台北市最具规模的夜市之一，以阳明戏院及慈诚宫为中心，包含了文林路、大东路、大南路等热闹街市集结而成，其中士林市场早在民国前二年即已兴建，以各种传统小吃闻名国内外，许多观光客皆慕名而来，像是大饼包小饼、石头火锅或是士林大香肠等，更是已经成为美食地标，无人不晓。 § 消费群 由于夜市邻近许多学区，故以学生为主要的消费族群，价格也比一般商店便宜许多，例如家具、衣饰、相片冲印店或宠物用品等，都有其集散的区域，“情人巷”中的精品店与冰店，更是吸引了不少当地学子以外的顾客前往。士林夜市所含范围极广，在曲折巷弄内行走，常有柳暗花明又一村的惊喜，周末假日时前往，更是人山人海，挤得水泄不通，常见一家大小提着大包小包刚采买的日用品，嘴里还塞着美味小吃，满足之情溢于言表。 § 著名小吃 炸鸡排 ，生煎包 ，盐水鸡 ，葱油饼 ，凉面 ，大香肠 ，大饼包小饼 ，蚵仔煎 ，花枝羹 ，天妇罗 ，牛排 ，士马铃薯 ，甩饼 ，药炖排骨 ，马铃薯片 ，青蛙下蛋 ，柠檬爱玉 ，泡泡冰 。 士林大香肠 士林大香肠是士林夜市最著名的小吃之一，甚可说是士林的名产，已有三十年历史的士林大香肠选用上等 猪事腿肉，加入独家的调味，再以恰到好处的火候炭烤，保证绝对肉质香Q、咬劲十足。士林夜市 蚵仔面线 若喜欢吃蚵仔面线的人，来到士林夜市，一定不能错过慈诚宫前的这家老店，不仅价廉，一碗只要二十五 元，而且配料多而丰富，有大肠及肉羹，再加点蒜菜和醋，香味四溢，令人唾涎。 大饼包小饼 据说大饼包小饼的由来：原来是两家仳邻而居的店，一家卖大饼，一家卖小饼，有一回两人心血来潮，将 大饼包起小饼来卖卖看，没想到却招来不少生意，才有所谓的大饼包小饼，除了口味众多，如：芋头、红 豆、花生、咖哩外，而且饼香酥脆可口，另外买五还送一，是到士林夜市非吃不可的小点心。 河粉煎 士林河粉煎位在阳明戏院前,是士林夜市非常著名的小吃，来到士林夜市，先别往里走，先尝尝香味令人唾 涎不已的河粉煎，其内包香菇及赤肉，皮薄馅多，再用适当的火候和时间煎烤，之后淋上自制的调味酱汁 ，吃来香酥可口，非常美味。 新发亭冰店 在阳明戏院左测的巷内，有一家士林夜市相当出名的冰店，名为新发亭，新发亭的蜜豆冰配料非常丰富， 口味也多，再加上特制的糖水，一盘好吃的蜜豆冰就可上桌，而且每份蜜豆冰、雪花冰与果汁饮料都只要 四十五元。 § 金牌小吃 蚵仔煎：蚵仔煎 材料： 鲜蚵 150克 （事先以盐清洗过），茼篙菜 70克（清洗後切断），土鸡蛋 2个。 纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。 番茄酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。 作法： 将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。 1 平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。 再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。 最後加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。 它最早的名字叫「煎食追」，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水後的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。 起源： 有一则有趣的故事。民间传闻，西元一六六一年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收復失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传後世，成了风靡全省的小吃。不过，中国大陆出版的书籍，却有将蚵仔煎列为福建小吃的记录。 广东粥 广东粥 主料：糯米100克 辅料：猪肉(瘦)300克咸鸭蛋75克松花蛋(鸭蛋)75克油条80克 调料：胡椒粉1克大葱10克 烹饪方法： 1.油条、葱(或芫荽)切成碎屑皮蛋，咸蛋去壳，绞肉(猪肉绞碎)用布包起(大骨不必)。 2.米洗净与咸蛋、皮蛋、绞肉同入锅中，以中大火煮滚后改用小火熬煮，直到不见整粒米的程度，捞起绞肉包(或大骨)。 3.碗中放入油条屑，淋下米粥再下撒下葱(或芫荽)屑，胡椒粉，就是清香的广东粥。 营养分析： 糯米：糯米含有维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食... 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫... 咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有... 松花蛋(鸭蛋)：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中... 油条：油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。油条在连续高温... § 夜市景象 士林夜市士林夜市 士林夜市士林夜市 § 参考资料 [1] 中国网 http://www.china.com.cn/chinese/zhuanti/ftlvyou/875872.htm [2] 游记文章 http://www.ruchina.com/Anew/Anew_View.asp?type=diary&id=6045 [3] 聚友 http://blog.myspace.cn/e/401596278.htm |
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