| 词条 | 器皿 |
| 释义 | § 词语解释 实验器皿图片 名称：器皿 拼音：qì mǐn 注音：ㄑㄧˋ ㄇㄧㄣˇ § 基本解释 造型简洁的器皿 器皿 qìmǐn (1) [ware] 泛指盆、罐、碗、杯、碟等日常用具或玻璃仪器 器皿非满案。——宋· 司马光《训俭示康》 (2) 又 客至无器皿。 为宫室器皿。——明· 魏学洢《核舟记》玻璃器皿[1] § 详细解释 玉饰古董器皿图片 (1).饮食用具，如杯、盘及尊彝之类。后泛指盛东西的日常用具。《墨子·节葬下》：“使百工行此，则必不能修舟车为器皿矣。”《礼记·礼器》：“宫室之量，器皿之度，棺椁之厚，丘封之大，此以大为贵也。”《北史·后妃传序》：“典器三人，掌樽彝器皿。”《醒世恒言·小水湾天狐贻书》：“ 王妈妈 将一应田地宇舍，什物器皿，尽行变卖。” 朱自清 《威尼斯》：“ 威尼斯 的玻璃器皿，刻花皮件，都是名产。” (2).食具及覆盖之巾。《孟子·滕文公下》：“牲杀、器皿、衣服不备，不敢以祭。” 赵岐 注：“皿，所以覆器者也。”按， 焦循 正义谓皿为“幎”之假借，器为饮食之器，皿即覆器之巾。 § 类型区别 中国，饮茶的器具——壶，杯，碗等，也有无穷的品色。古代茶具非常丰富，有金属的（金壶，银壶，铜壶，锡壶，合金壶）和陶瓷的（青瓷，白瓷，紫砂瓷）茶具，还有漆器，玉器，水晶，玛瑙等茶具。讲究泡茶用水。古人对泡茶用水的选择，一是甘而洁，二是活而鲜，三是贮水得法。现代科学技术的进步提出了科学的水质标准，卫生饮用水的水质标准规定了感官、化学、毒理学和细菌等四方面的内容。泡茶用水，一般都用天然水，天然水按来源可分为泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自来水是通过净化后的天然水。自来水有时用过量氯化物消毒，气味很重，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用火煮沸泡茶。水的硬度和茶品质关系密切。水的PH值大于5时，汤色很深，PH值达到7时，茶黄素倾向于自动氧化而消失。软水易溶解茶叶有效成份，故茶味较浓。另外，水中的含铅量达到0.2mg/kg时，茶叶变苦；镁含量大于2mg/kg时，茶味变淡；钙含量大于2mg/kg时，茶味变涩；若达到4 mg/kg时，茶味变苦。因此泡茶宜选软水或暂时硬水为好。在天然水中，雨水和雪水属软水，溪水、泉水、江水（河水）属暂时硬水，部分地下水为硬水，蒸馏水为人工软水。 § 古代用途 其次是泡茶器皿。古代茶之器皿很多，陆羽《茶经》里列举了煮茶和饮茶的29种器皿，如今的茶具已无取水用具、煮水用具等，通常是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具。东北、华北一带，大多数人喜喝花茶，一般常用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。江南一带，普遍爱好喝绿茶，多用有盖瓷壶泡茶。福建、广东、台湾以及东南亚一带，特别喜爱乌龙茶，宜用紫砂器具。四川、安徽地区流行喝盖碗茶，盖碗由碗盖、茶碗和茶托三部分组成。喝西湖龙井等名绿茶，则选用无色透明玻璃杯最理想。品饮名绿茶和细嫩绿茶，无论使用何种茶杯，均宜小不宜大，否则，大热量容易使茶叶烫熟。 除以上常用泡茶器皿外，还有一些配套茶具，如放茶壶用的茶船（又名茶池，有盘形、碗形两种）；盛放茶汤用的茶盅（又名茶海）；尝茶时盛用的茶荷；沾水用的茶巾；舀水用的茶匙；放置茶杯用的茶盘和茶托；专门存放茶叶用的铁罐、陶罐、木罐等贮茶器具。 三是要注意泡茶用量。茶叶用量为泡茶三要素（用量、水温、冲泡时间和次数）之首。茶叶种类繁多，泡茶时茶叶用量各异，还要考虑泡茶用具大小和饮茶者的习惯。冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例大致掌握在1：50或1：60，即每杯放3克左右茶叶，加沸水150—200毫升。如饮用普洱茶、乌龙茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壶冲泡，则按茶壶容量大小适当掌握比例，投入量为茶壶容积的一半，或更多。[2] |
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