| 词条 | 多汁牛肉卷 |
| 释义 | § 用料： 上等牛肉（约300克），金针蘑（约150克），洋葱（一个），淀粉（少许），鸡蛋（一个），烧烤酱 （依个人口味） § 做法： 1、将约一汤匙淀粉与一个鸡蛋混合打匀，备用。 将洋葱切小块，备用。 2、将金针蘑切成寸段，备用。 3、将牛肉片成约5*15厘米的长方形的薄片，用牛肉将金针蘑卷起，蘸鸡蛋淀粉混合液，此步骤是为了 将肉卷裹住。将裹好的肉卷放入盘子，备用。 4、将平板锅涂油大火烧热（油可以多加一些），油温五成时放入洋葱块，油煎10秒左右。 5、将肉卷放入。（注意：轻拿轻放） 此时将火调中等。肉卷下面熟即可翻，将肉卷四周煎熟后调小火，继续煎3分钟。 6、将烧烤酱浇在肉卷上，可以翻动肉卷使四周都浇上汁。 7、肉卷熟透即可装盘了，最后将洋葱放入盘周围即可。 特点：蘑菇的汁液与肉香巧妙结合。牛肉鲜嫩多汁。 |
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