| 词条 | 咖哩牛肉糯米粽 |
| 释义 | § 【原料/调料】 原料 (1)美国板腱肉 600公克 糯米 600公克 (2)笋丁 1/2杯 香菇丁 1/2杯 花生 1/2杯 虾米 4大匙 原料 (3)粽叶 20张 棉线 10条 (1)咖哩粉 1大匙 盐 少许 (2)咖哩粉 1大匙 盐 适量 红葱头酥 适量 § 【制作流程】 (1)糯米洗净，泡水2～3小时后蒸熟备用。 (2)将板腱牛肉切成12块，取2块牛肉切成丁，拌入调味料(1)。其余加水煮烂(或蒸熟)。 (3)在炒锅中放入4大匙油烧热，放入蒸熟的糯米，加入1杯作法(2)煮牛肉的汤汁，将糯米炒至半熟。 (4)另起油锅将材料(2)与生牛肉丁炒熟后，加入调味料(2)拌炒均匀，然后再加入作法(3)的糯米中拌炒均匀备用。 (5)每2张粽叶叠折起，先放入1大汤匙作法(3)拌炒好的糯米馅，再放入1块煮熟的牛肉块，再将糯米馅填满，包起用棉线绑好，放入蒸淮蠡鹫�0分钟即可。 § 注意事项 1、 粽子在包制的时候一定要包紧，否则煮的时候会漏米。 2、 牛肉一定要包裹在糯米内，否则煮的时候味道会流失。 3、 煮粽子的时候压篦子和盘子都是为了粽子的形状完整。 4、 最后的焖制过程很重要，可以使粽子更糯。 |
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