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词条 千叟宴
释义

§ 简介

千叟宴

千叟宴始于康熙,盛于乾隆时期,是清宫中的规模最大,与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴,玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首,固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴,与宴者三千人,即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿,与宴者三千○五十六人,即席赋诗三千余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽,为万古未有之举”。[1]

§ 历史

首开千叟宴的是康熙皇帝。康熙五十二年(1713年)正月,正值康熙皇帝六旬万寿庆典紧张筹备之时。此刻的大清帝国“四海奠安、民生富庶”,各地百姓有感于康熙皇帝的恩泽,其中一些耆老为庆贺皇帝生日,从新春伊始,便纷纷进京,自发前来祝寿。康熙皇帝见到这种情形,深深感到民众的诚心。作为大清帝国的圣明君主,岂能让远道而来的天下老人们空手而归?于是,在万寿庆典(三月十九日)的前一日特发谕旨,决定在北京西郊的畅春园宴赏众叟,宴后送归乡里。

千叟宴

康熙之后,乾隆皇帝也举行了两次大规模的千叟宴。第二次是在乾隆四十九年(1784年),中国历史上卷帙最多的一部《四库全书》 编纂告竣,乾隆皇帝的五世孙也在这一年出生。这一切,都使这位年过七旬的乾隆皇帝高兴万分,他决定仿效乃祖康熙皇帝重开千叟宴,于是发布谕旨,定于乾隆五十年(1785年)正月在乾清宫举行新的千叟宴。这次千叟宴共有3000多名耆老入席,加上乾隆皇帝的御膳桌,共摆筵桌800张。

乾清宫地平正中摆着乾隆皇帝的御膳桌,殿内地平和殿外两廊摆王公和一、二品大臣、外国使臣的一等桌。一等桌的膳品为:火锅2个(银、锡火锅各1个),猪肉片1盘,羊肉片1盘,鹿尾烧鹿肉1盘,煺羊肉乌叉1盘,荤菜4碗,蒸食寿意1盘,炉食寿意1盘,螺蛳盒小菜2盘,乌木箸2只,另备肉丝汤饭。 次等桌摆火锅2个(铜制),猪肉片1盘,烧狍肉1盘,蒸食寿意1盘,炉食寿意1盘,螺蛳盒小菜2盘,乌木箸2只,同样备肉丝汤饭。

宴会开始,茶膳房大臣向皇帝进献红奶茶一碗。皇帝饮毕,管宴大臣及侍卫们手执银里椰瓢碗进入,分赐王公大臣,饮后茶碗不再收回,就赏赐给了饮茶者。被赐茶的王公大臣官员等接茶后均出坐,向乾清宫内皇帝坐处行一叩礼,以谢赐茶之恩。 赐茶之后,茶膳房首领二人把金龙大膳桌放在皇帝的御座前。接着,皇帝召一品大臣和年届九十以上者至御座前下跪,亲赐卮酒。同时,命皇子、皇孙、曾孙为殿内王公大臣进酒,并分赐食品。饮酒后酒盅赏与宴者。 这次千叟宴可谓盛况空前,耗费巨大。所用膳食物料计有:白面750.75斤,白糖36.125斤,澄沙30.5斤,香油10.125斤,鸡蛋100斤,甜酱10斤,白盐5斤,绿豆粉3.125斤,江米4斗2合,山药25斤,核桃仁6.75斤,干枣10.125斤,香蕈0.5斤,猪肉1700斤,菜鸭850只,菜鸡850只,猪肘子1700个,玉泉酒400斤,柴3848斤,炭412斤,煤300斤。

嘉庆以后,清朝国力衰败,再也无力举行这样大规模的筵宴了,千叟宴遂成为千古绝唱。

§ 内容

丽人献茗:君山银针

乾果四品:怪味核桃 水晶软糖 五香腰果 花生粘

蜜饯四品:蜜饯桔子 蜜饯海棠 蜜饯香蕉 蜜饯李子

饽饽四品:花盏龙眼 艾窝窝 果酱金糕 双色马蹄糕

酱菜四品:宫廷小萝葡 蜜汁辣黄瓜 桂花大头菜 酱桃仁

前菜七品:二龙戏珠 陈皮兔肉 怪味鸡条 天香鲍鱼 三丝瓜卷 虾籽冬笋 椒油茭白

膳汤一品:罐焖鱼唇

御菜五品:沙舟踏翠 琵琶大虾 龙凤柔情 香油膳糊 肉丁黄瓜酱

饽饽二品:千层蒸糕 什锦花篮

御菜五品:龙舟镢鱼 滑溜贝球 酱焖鹌鹑 蚝油牛柳 川汁鸭掌

饽饽二品:凤尾烧麦 五彩抄手

御菜五品:一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜鸡脯 香麻鹿肉饼

饽饽二品:玉兔白菜 四喜饺

烧烤二品:御膳烤鸡 烤鱼扇

野味火锅:随上围碟十二品

一品   :鹿肉片 飞龙脯 狍子脊 山鸡片 野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 鲜鱼肉 刺龙牙 大叶芹 刺五加 鲜豆苗

膳粥一品:荷叶膳粥

水果一品:应时水果拼盘一品

告别香茗:杨河春绿

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更新时间:2025/3/8 2:13:38