| 词条 | 可可 |
| 释义 | § 简介 可可 梧桐科的1种。是世界三大饮料植物之一,原产美洲热带，中国于1922年在台湾南部开始引种，现在海南东南部和云南南部有栽培。种子经过发酵、焙炒后，可做饮料和巧克力糖，营养丰富，味醇且香，具有兴奋和滋补作用。 常绿小乔木，高4～10米，叶长椭圆形,长20～30厘米，嫩叶下垂，带红色。花着生在树干上或粗枝上，故称茎花植物,终年开花结实,而5～11月为盛花期,花的直径约18毫米，有粉红色的萼片和淡黄色的花瓣各5片,雄蕊5枚并与退化雄蕊互生。果为核果，长椭圆形,有纵沟纹，成熟时橙黄色或浅红色，每果有种子20～50个，种子扁圆柱形（见图）。 可可为典型的热带植物，适生于高温多雨和湿度大的环境，要求年平均温度为24～28℃；低于15℃时，生长受影响。世界上主要可可产区的年平均温度都在25℃以上，温度的变化幅度也很小。 § 作用 可可豆为制造可可粉和可可脂的主要原料。可可脂与可可粉主要用作饮料，制造巧克力糖、糕点及冰淇淋等食品。干豆可作病弱者的滋补品与兴奋剂，还可作饮料。 可可对于西非种植国家的经济而言也至关重要，同时还能够为越南和坦桑尼亚这些新的可可种植地带来出口收入。对于许多潮湿的热带国家而言，可可是最重要的收入来源之一。加纳和象牙海岸的可可产量加在一起占世界总供应量的近70%。在加纳，有200万人直接或者间接从事可可生产。 § 分布状况 原产于南美洲亚马逊河上游的热带雨林，主要分布在赤道南北续10°以内较狭窄地带。主产国为加纳、巴西、尼日利亚、科特迪瓦、厄瓜多尔、多米尼加和马来西亚。主要消费国是美国、德国、俄罗斯、英国、法国、日本和中国。1922年，我国台湾省引种试种成功，中国大陆现主要种植地在海南。 § 主要成分 可可 可可豆(生豆)含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物质14.19%，可可碱1.55%，其他非氮物质13.91%，淀粉8.77%，粗纤维4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%，氧化镁16.22%。可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及丹宁，丹宁与巧克力的色、香、味有很大关系。其中可可碱，咖啡因会刺激大脑皮质，消除睡意、增强触觉与思考力以及可调整心脏机能，又有扩张肾脏血管、利尿等作用。 § 特征与特性 常绿乔木，树冠繁茂；树皮厚，暗灰褐色；嫩枝褐色，被短柔毛；叶具短柄，卵状长椭圆形至倒卵状长椭圆形，托叶线形，早落。聚伞花序，花瓣淡黄色；子房倒卵形，稍具5棱。果椭圆形或长椭圆形，成熟时为深黄色或近于红色，干燥后成褐色，果皮厚，肉质，种子卵形，稍呈压扁状。 可可喜温暖湿润的气候和富有机质的缓坡上，在排水不良和重粘土上或常受强风侵袭的地方都不适栽种。多用种子繁殖，亦有用芽接的；植后4～5年开始结实，10年以后收获量大增，到40～50年以后则产量逐渐减少。 § 研究 可可果实 英国科学家正在进行一项研究以确保可可生产的可持续发展。 目前，虫害和疾病使全球1/3的可可生产潜能遭到破坏。专家预计，如果发生严重的气候变化，将对可可的未来供应产生更大影响。 由于全球气温升高，降雨更加多变，可可生产面临着相当大的威胁。为了解决这一问题，英格兰雷丁大学正在研究可可面临的重大风险。 雷丁大学的研究人员使用最先进的可可生理温室，寻求开发更适应可能的未来气候的可可新品种。据介绍在给作物改善项目提供材料时，可可种质的输送往往必不可少，但这存在与之相关的传播病虫害的风险。中间检疫则能将这种风险降至最低。检疫程序持续2年，在这期间按害虫、真菌和病毒性疾病给可可树分类编号。国际可可检疫中心在阻止可可病虫害传播上起着关键作用，同时确保世界各地的研究中心能够使用有意义的新种类可可。 [1] |
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