| 词条 | 叉烧酥饼 |
| 释义 | § 原料配方 面粉1千克 叉烧肉500克 冬笋300克 猪油300克白糖100克温水350克 酱油、精盐、葱花、味精适量 白酒少许 § 制作方法 1.把叉烧肉剁成碎末，冬笋切成绿色大小的丁，加入酱油、精盐、葱花、味精、猪油100克和少许白酒，拌匀成馅。 2.将300克面粉用150克猪油擦成干油酥，剩余的面粉加白糖100克、猪油50克、温水350克和成水油面团，要充分搅打乳化，揉匀，稍饧。 3.把干油酥包进水油面团内，擀成长方形薄片，顺长卷起来，揪成每25克的面剂，将剂按成圆皮，包入叉烧馅，收严剂口，按成圆饼。 4.将饼坯摆入烤盘内，送进烤炉烤至饼鼓起，呈现深黄色即熟。 § 产品特点 香酥味美，肥而不腻。 |
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